Escolher uma beringela no supermercado ou na feira parece simples, mas há alguns sinais que podem dizer muito sobre a qualidade do fruto. A pele, o brilho, a firmeza e até o estado do cálice são pistas importantes. Uma beringela fresca deve apresentar uma aparência viva e uma pele lisa e brilhante. Quando começa a perder água, pode ficar mais baça, enrugada e com uma...

Há pães que se distinguem pelo sabor. Outros, pela forma como são feitos. E há aqueles que acabam por ficar ligados à própria história de um lugar. É o caso da Broa de Avintes, um dos produtos tradicionais mais conhecidos de Avintes, em Vila Nova de Gaia. Escura, ligeiramente húmida, quase sem côdea e feita tradicionalmente com farinha de milho branco e centeio, esta broa...

Há quem escolha um coco verde apenas pela cor ou pelo tamanho. Mas, se a ideia é abri-lo para beber a água, há outro indicador muito mais interessante: o peso do fruto em relação ao seu tamanho. Um coco verde bem desenvolvido e destinado ao consumo da água deve apresentar uma boa quantidade de líquido no interior. A fase de maior volume de água ocorre,...

Alcatra à moda da Terceira: carne de vaca cozinhada lentamente em vinho tinto, na tradicional panela de barro açoriana.

Descubra as ovas de polvo, o "presunto do mar" tradicional de Olhão, como são produzidas e uma receita simples de tosta para as experimentar.

Há uma regra que parece lógica quando compramos fruta: se está duro, ainda não está maduro; se está macio, está pronto para comer. No caso do dióspiro, esta regra pode levar a uma escolha errada. Existem dióspiros que podem ser consumidos quando continuam firmes e outros que precisam de amadurecer bastante e ficar muito macios antes de perderem a sensação de adstringência que deixa a...

Conheça a história do butelo de Vinhais, o enchido transmontano feito de ossos e cartilagem, e a receita tradicional do butelo com cascas.

À primeira vista, pode parecer apenas mais um maracujá. Mas há um detalhe que torna esta fruta particularmente interessante: existe um maracujá português com Denominação de Origem Protegida (DOP). O Maracujá dos Açores / S. Miguel está oficialmente associado à ilha de São Miguel, onde encontrou condições favoráveis ao seu cultivo e desenvolveu características próprias. A denominação está protegida a nível europeu e corresponde especificamente...

Descubra a história esquecida de como Portugal cultivou gengibre em São Tomé com tanto sucesso que a Coroa acabou por proibir a sua produção em 1571.

Descubra alternativas ao caviar de esturjão, como ovas de lump, truta ou salmão, e poupe mais de 90% sem abdicar da experiência gastronómica.