Este pudim leva só gemas, açúcar e vinho do Porto, e tem a textura densa e sedosa dos pudins conventuais. Por isso funciona bem como sobremesa de consoada ou de almoço de Natal: faz-se com antecedência e desenforma-se na hora de servir. Se sobraram claras de outras receitas, veja as sugestões mais abaixo. Pudim de Natal com gemas e vinho do Porto Um regalo para...
O marmelo é uma das frutas mais cheirosas do outono, mas não se come como uma maçã. Este guia explica como escolher, preparar e cozinhar o marmelo, e que receitas do Ruralea pode fazer com ele nesta altura do ano. Se procura as propriedades da fruta, veja o artigo sobre o marmelo. Resumo rápido Cru: é muito adstringente e azedo. Deve ser cozinhado. Escolher: frutos...
A abóbora assada no forno é das receitas mais simples do outono: azeite, ervas, sal e pimenta, e o forno faz o resto. Serve como acompanhamento, entra numa salada ou come-se sozinha, ainda morna. Tem apenas 5 ingredientes e, com o tempo de forno indicado nos passos, fica pronta em cerca de 40 minutos. Nesta página encontra a receita, o ponto certo de cozedura, ideias...
O S. Martinho é a 11 de novembro e, em Portugal, é dia de magusto: castanhas assadas, vinho novo e, em muitas casas, jeropiga. Este guia ajuda a preparar tudo sem complicações, com as receitas do Ruralea e os cuidados que convém ter. Resumo rápido Data: 11 de novembro, dia de S. Martinho. Castanhas: faça sempre um corte na casca antes de as assar. Jeropiga:...
As lambujinhas são pequenos bivalves de estuário, que se cozinham de forma muito simples e se comem com os dedos, à mesa de um petisco. Esta versão à algarvia leva alho, vinho branco, limão e coentros, e fica pronta em cerca de 15 minutos. Segundo a lista de espécies do IPMA, a lambujinha é a Scrobicularia plana, e está referida nos estuários do Mondego, do...
Quando chega o S. Martinho, a 11 de novembro, as castanhas saem das árvores e vão para a mesa. Mas de onde vêm as que compra, que castanhas são, e como se guardam? Este guia junta o essencial sobre as castanhas portuguesas, com receitas para todos os gostos. Se procura onde comer castanhas este mês, veja as festas da castanha. Onde se produz castanha em...
Na peixaria, os robalos parecem todos iguais: prateados, brilhantes, alinhados sobre o gelo. Mas uns foram pescados no mar e outros foram criados em aquicultura, e a lei obriga a dizer qual é qual. Neste guia explicamos o que o rótulo tem de indicar, como o ler na prática, o peso da aquicultura em Portugal e como conservar e cozinhar o robalo. Segundo a lei...
Em setembro de 2026, o bacalhau graúdo custava 20,04 euros o quilo, cerca de 26% mais do que um ano antes. Para quem faz bacalhau na consoada, a diferença sente-se na carteira. Neste guia mostramos quanto custa realmente uma dose, porque subiu o preço, quando compensa comprar e como comparar preços sem ser enganado. O que conta não é o preço da etiqueta, mas o...
O outono é a época das castanhas, e as primeiras festas arrancam já esta semana. A 11 de novembro, dia de São Martinho, repete-se a tradição do magusto, com castanhas assadas e vinho novo. Neste guia reunimos as festas da castanha de 2026 com datas anunciadas, contamos o que se passa no Festival da Castanha de Arouca e damos dicas para fazer o seu magusto...
Quase todos os tachos portugueses começam da mesma maneira: cebola, alho, azeite e uma folha de louro. Parece um pormenor, mas é um dos ingredientes mais usados e menos compreendidos da cozinha de cá. Neste guia explicamos quantas folhas usar, quando as juntar e retirar, porque não se comem, como saber se já estão velhas e como não as confundir com plantas parecidas e tóxicas....
