Em setembro de 2026, o bacalhau graúdo custava 20,04 euros o quilo, cerca de 26% mais do que um ano antes. Para quem faz bacalhau na consoada, a diferença sente-se na carteira. Neste guia mostramos quanto custa realmente uma dose, porque subiu o preço, quando compensa comprar e como comparar preços sem ser enganado. O que conta não é o preço da etiqueta, mas o...

O outono é a época das castanhas, e as primeiras festas arrancam já esta semana. A 11 de novembro, dia de São Martinho, repete-se a tradição do magusto, com castanhas assadas e vinho novo. Neste guia reunimos as festas da castanha de 2026 com datas anunciadas, contamos o que se passa no Festival da Castanha de Arouca e damos dicas para fazer o seu magusto...

Quase todos os tachos portugueses começam da mesma maneira: cebola, alho, azeite e uma folha de louro. Parece um pormenor, mas é um dos ingredientes mais usados e menos compreendidos da cozinha de cá. Neste guia explicamos quantas folhas usar, quando as juntar e retirar, porque não se comem, como saber se já estão velhas e como não as confundir com plantas parecidas e tóxicas....

Não há um único tempo certo para demolhar bacalhau. Uma posta grossa e um lombo fino de desfiar precisam de tempos completamente diferentes, e demolhar a mais deixa o bacalhau sem sabor, enquanto demolhar a menos deixa-o impraticável de comer. A boa notícia é que o tempo certo depende sobretudo de duas coisas: a espessura da posta e o corte específico que comprou. Esta tabela...

Há poucos sabores tão portugueses como o do piri-piri. Está no frango assado, no camarão com alho e nas mesas de qualquer tasca, num frasquinho ao lado do sal. Mas a pimenta que lhe dá o nome nasceu do outro lado do Atlântico, e a palavra malagueta vem de uma especiaria africana que nem sequer é uma pimenta. Neste guia explicamos de onde vem o...

Há pães que se reconhecem pela crosta. O Pão de Mafra reconhece-se quando se corta: um miolo macio, húmido e cheio de buracos irregulares, envolvido por uma côdea fina e estaladiça. Era um pão feito em casa, nas aldeias à volta de Mafra, e vendido em Lisboa. Hoje, é possível aproximar-se desse resultado no forno de casa, sem forno a lenha e sem grandes segredos...

Carapaus grelhados são daqueles pratos simples que só funcionam quando o peixe é fresco e o lume está no ponto. Sal grosso, brasas bem acesas e pouco mais. Foi assim que os comemos: pele estaladiça, carne húmida e um sabor a mar que dispensa molhos. Neste guia explicamos como escolher carapaus frescos, como os grelhar no grelhador, no forno e na air fryer, quanto tempo...

A romã tem fama de ser uma fruta trabalhosa, e não é sem razão: por dentro, os bagos vermelhos estão escondidos em gomos separados por uma membrana branca e amarga, e o sumo que escorre ao cortar mancha facilmente a bancada, a tábua e os dedos. O resultado é que muita gente acaba por desistir da fruta só pelo trabalho de a abrir. A boa...

O marmelo tem uma reputação estranha para uma fruta tão portuguesa: toda a gente conhece a marmelada, mas quase ninguém prova o marmelo em si. A fruta passa o Outono empilhada nas feiras e nos mercados, perfumando a cozinha só por estar perto, e a maior parte acaba diretamente na panela sem que ninguém sequer pense em comer uma fatia crua. Há uma razão simples...

Descascar castanhas é, todos os anos, a parte mais frustrante do Outono português. Assar ou cozer é a parte fácil; o problema aparece a seguir, quando a casca dura insiste em não largar a película interior e cada castanha se transforma numa pequena luta. A boa notícia é que existe um conjunto de truques testados, usados tanto por castanheiros de rua como por chefs, que...