A empada de galinha alentejana é perfeita para qualquer ocasião. Pode ser servida como entrada, petisco, aperitivo e até como refeição principal, acompanhada por uma deliciosa salada mediterrânica.
Além disso, é muito fácil de preparar e com a garantia de seguir as melhores tradições culinárias do Alentejo. Aprenda a fazer uma deliciosa empada de galinha alentejana com esta receita antiga e tradicional.
INGREDIENTES
Para a massa:
- 2 chávenas de farinha
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de pimentão doce
- ½ chávena de azeite
- ½ chávena de água
- ½ chávena de vinho branco
Para o recheio:
- 2 chávenas de frango cozido desfiado aproximadamente 275 gramas
- 1 pimento vermelho
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1/2 chávena de tomate frito aproximadamente 125 gramas
- 1/2 pimento verde
- qb de sal
- qb de pimenta preta
- 1 colher de sopa de azeite
PREPARAÇÃO
- Comece por preparar a massa da empada. Numa tigela grande, misture a farinha com o sal e o pimentão doce.
- Adicione o azeite, a água e o vinho branco, mexendo bem com uma espátula de padeiro ou à mão. Continue a amassar até obter uma massa lisa e homogénea.
- Cubra a tigela com plástico e deixe a massa descansar durante 30 minutos.
- Após o repouso, amasse a massa novamente por alguns segundos e cubra novamente enquanto prepara o recheio.
- Para o recheio, comece por picar finamente os dentes de alho. Corte a cebola ao meio, retire as extremidades e corte em tiras finas.
- Retire as sementes do pimento e descasque-o com um descascador antes de cortá-lo em tiras.
- Aqueça o azeite numa frigideira e adicione os dentes de alho, a cebola e o pimento. Tempere com sal a gosto e cozinhe em lume médio até que as verduras amoleçam.
- Adicione o tomate frito e pimenta preta a gosto, deixando cozinhar durante mais 5 minutos.
- Desfie o frango cozido e adicione-o à frigideira, cozinhando durante mais 2 a 3 minutos antes de retirar do lume.
- Pré-aqueça o forno a 200°C.
- Divida a massa em duas partes iguais.
- Estenda uma das metades da massa usando um rolo até que tenha cerca de 2 milímetros de espessura e forre o fundo de uma forma de empada.
- Coloque o recheio por cima da massa, espalhando-o uniformemente, sem chegar às bordas.
- Estenda a outra metade da massa com a mesma espessura e cubra o recheio. Pressione as bordas das duas massas para selar a empada.
- Com um garfo, faça pequenos furos na massa para permitir que o vapor escape durante o cozimento.
- Leve a empada ao forno preaquecido e cozinhe durante aproximadamente 40 minutos ou até que a massa esteja dourada.
- Retire a empada do forno e deixe-a arrefecer um pouco antes de servir.
DICAS
- A massa desta empada é versátil e combina bem com diversos tipos de recheio, desde carnes a vegetais. Sinta-se à vontade para experimentar diferentes combinações.
- Para um resultado mais tradicional, recomendamos selar as bordas da empada pressionando-as com a ajuda de um garfo.
- O tempo de cozimento pode variar de acordo com o forno. A massa estará pronta quando, ao bater com os nós dos dedos na parte superior, ouvir um som seco.
- Sirva a empada como entrada, lanche ou refeição principal acompanhada de uma salada fresca.
