O mexilhão frito é um clássico das zonas costeiras portuguesas, especialmente quando o mar oferece mexilhão pequeno, firme e cheio de sabor. Frito até ficar crocante e servido com uma maionese de alho suave e aromática, transforma-se num petisco irresistível, perfeito para partilhar ou abrir uma refeição mais longa. É simples, rápido e tem aquele impacto visual que conquista qualquer leitor.
Ingredientes (4 pessoas)
Para o mexilhão
- 1,5 kg de mexilhão
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 150 g de farinha de trigo
- 2 ovos batidos
- 150 g de pão ralado (ou panko para mais crocância)
- Azeite ou óleo para fritar
- Sal e pimenta
Para a maionese de alho
- 150 g de maionese
- 2 dentes de alho bem picados ou ralados
- Sumo de meio limão
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal e pimenta
Preparação
Mexilhão
- Lave bem os mexilhões e leve-os ao lume com o alho e o louro até abrirem. Retire-os das conchas e deixe arrefecer.
- Tempere os mexilhões com sal e pimenta e deixe repousar 10 minutos.
- Passe cada mexilhão por farinha, depois por ovo batido e finalmente por pão ralado.
- Aqueça o azeite ou óleo até ficar bem quente, mas sem fumegar.
- Frite os mexilhões em pequenas porções, até ficarem dourados e crocantes.
- Escorra sobre papel absorvente.
Maionese de alho
- Misture a maionese com o alho, o sumo de limão e o azeite.
- Tempere com sal e pimenta e envolva até ficar cremosa e homogénea.
- Leve ao frio 10 minutos para intensificar o sabor.
Servir
- Disponha os mexilhões fritos numa travessa e acompanhe com a maionese de alho bem fresca.
- Se quiser, finalize com limão e ervas frescas para um toque mais vibrante.
