A Sexta‑Feira Santa é um dos dias mais marcantes do calendário português. Mesmo para quem já não vive a dimensão religiosa da data, permanece a tradição de evitar carne e privilegiar receitas de peixe. Esta prática, que remonta aos primeiros séculos do cristianismo, ganhou raízes profundas na cultura gastronómica portuguesa, especialmente nas zonas costeiras, onde o mar sempre foi fonte de alimento, trabalho e identidade.

Durante séculos, as famílias portuguesas reuniram-se neste dia em torno de pratos simples, muitas vezes preparados com o que o mar oferecia e com ingredientes acessíveis. O objetivo era respeitar o espírito de recolhimento, mas também celebrar a mesa com sabores puros, diretos e reconfortantes. Hoje, essa tradição mantém-se, mas com uma leitura contemporânea: pratos leves, frescos, fáceis de preparar e que funcionam em qualquer altura do ano.

As três receitas que se seguem captam essa herança atlântica. São pratos que honram a simplicidade, mas que brilham pela intensidade dos sabores e pela estética natural que tanto agrada ao leitor moderno. São perfeitos para a Sexta‑Feira Santa, mas também para um almoço de verão, um jantar rápido durante a semana ou uma mesa de partilha entre amigos.

Mexilhão ao estilo Atlântico

O mexilhão sempre foi um dos mariscos mais democráticos da costa portuguesa. Abundante, económico e cheio de sabor, alimentou pescadores, famílias numerosas e veraneantes ao longo de gerações. Hoje, continua a ser um dos pratos mais procurados, tanto pela facilidade de preparação como pelo impacto visual.

Ingredientes (4 pessoas)

1,5 kg de mexilhão
1 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
4 colheres de sopa de azeite
150 ml de vinho branco
1 molho pequeno de coentros picados
Sumo e raspa de 1 limão
Pão torrado para servir

Preparação

Lave bem os mexilhões e descarte os que estiverem abertos ou partidos.
Aqueça o azeite num tacho largo e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
Adicione o vinho branco e deixe ferver durante 2 minutos.
Junte os mexilhões, tape o tacho e cozinhe 5 a 7 minutos, até abrirem.
Envolva os coentros, o sumo e a raspa de limão.
Sirva de imediato com pão torrado para aproveitar o molho.

Raia Alhada com Batata

A raia é um peixe profundamente ligado à tradição portuguesa, especialmente no litoral. Durante décadas, foi considerada um peixe humilde, mas a sua textura delicada e o sabor suave tornaram-na um clássico das mesas de Sexta‑Feira Santa. O molho de alho e azeite quente, enriquecido com vinagre, é uma das combinações mais antigas e mais perfeitas da nossa cozinha.

Ingredientes (4 pessoas)

1,2 kg de raia em postas
800 g de batatas
6 dentes de alho laminados
120 ml de azeite
2 colheres de sopa de vinagre
1 folha de louro
Salsa picada
Sal e pimenta

Preparação

Coza as batatas com casca em água temperada com sal. Reserve.
Coza a raia em água com sal durante 8 a 10 minutos, até ficar tenra.
Aqueça o azeite com o alho e o louro até o alho começar a dourar.
Retire do lume e junte o vinagre, mexendo para emulsionar.
Descasque as batatas e corte-as em rodelas.
Disponha as batatas e a raia num prato e regue com o molho quente.
Finalize com salsa picada e pimenta moída.
Sirva.

Carapau Enxofrado (ou Alimado)

O carapau é um dos peixes mais emblemáticos da dieta atlântica. Barato, nutritivo e abundante, foi durante séculos presença constante nas mesas portuguesas. O carapau enxofrado, com o seu molho ácido e aromático, é uma receita ancestral que atravessou gerações e que hoje volta a ganhar protagonismo pela sua simplicidade e frescura.