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Açafrão-das-Índias (curcuma): mais do que um tempero, um ingrediente funcional

RRL por RRL
25 de Junho, 2025
em Sem categoria
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Açafrão-das-Índias

Açafrão-das-Índias

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A curcuma, ou açafrão-das-índias, é muito mais do que o ingrediente que dá cor ao caril. Esta raiz dourada tem propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes e digestivas. Apesar da sua fama crescente no mundo da saúde, ainda é pouco usada em receitas práticas e saborosas no dia a dia.

Com um sabor terroso e levemente amargo, a curcuma combina bem com pratos salgados e bebidas quentes. Para ativar os seus princípios ativos (como a curcumina), recomenda-se combiná-la com pimenta preta e uma fonte de gordura.

Formas de usar no quotidiano:

  • Em sopas, estufados e arroz.
  • Em lattes (o famoso “golden milk”).
  • Misturada em iogurtes salgados ou hummus.
  • Em vinagretes ou manteigas aromatizadas.

Receita: Arroz dourado com legumes e curcuma

Ingredientes:

  • 1 chávena de arroz basmati
  • 2 chávenas de água
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/2 cebola picada
  • 1 cenoura ralada
  • 1/2 courgette ralada
  • 1 colher de chá de curcuma em pó
  • Pimenta preta e sal q.b.

Modo de preparação:

  1. Refogar a cebola no azeite.
  2. Adicionar os legumes, a curcuma, pimenta e sal.
  3. Juntar o arroz, envolver e adicionar a água.
  4. Cozinhar em lume brando por 10-12 minutos.
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