A curcuma, ou açafrão-das-índias, é muito mais do que o ingrediente que dá cor ao caril. Esta raiz dourada tem propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes e digestivas. Apesar da sua fama crescente no mundo da saúde, ainda é pouco usada em receitas práticas e saborosas no dia a dia.
Com um sabor terroso e levemente amargo, a curcuma combina bem com pratos salgados e bebidas quentes. Para ativar os seus princípios ativos (como a curcumina), recomenda-se combiná-la com pimenta preta e uma fonte de gordura.
Formas de usar no quotidiano:
- Em sopas, estufados e arroz.
- Em lattes (o famoso “golden milk”).
- Misturada em iogurtes salgados ou hummus.
- Em vinagretes ou manteigas aromatizadas.
Receita: Arroz dourado com legumes e curcuma
Ingredientes:
- 1 chávena de arroz basmati
- 2 chávenas de água
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 cebola picada
- 1 cenoura ralada
- 1/2 courgette ralada
- 1 colher de chá de curcuma em pó
- Pimenta preta e sal q.b.
Modo de preparação:
- Refogar a cebola no azeite.
- Adicionar os legumes, a curcuma, pimenta e sal.
- Juntar o arroz, envolver e adicionar a água.
- Cozinhar em lume brando por 10-12 minutos.
