É, sem dúvida, o rei da gastronomia portuguesa e existem mesmo centenas de formas diferentes de o cozinhar. O bacalhau conquistou os portugueses e as receitas nasceram um pouco por todo o país. O bacalhau à minhota teve origem, como o próprio nome indica, no Minho.
Trata-se de um prato forte e, geralmente, é acompanhado de batatas fritas e/ou grelos. O toque final de sabor é dado pelas azeitonas e pelo pimentão. Aprenda a fazer um delicioso bacalhau à minhota.
Bacalhau à Minhota
Uma receita com origem no Minho e cuja fama se espalhou por todo o país. Aprenda a fazer um delicioso bacalhau à Minhota.
Ingredientes
- 800 g postas de bacalhau
- 1 kg batatas
- 3 cebolas
- 4 dentes de alho
- 2 dl azeite
- qb pimentos
- qb azeitonas
- qb pimentão-doce
- qb salsa picada
- qb sal
- qb pimenta
- qb farinha para passar
Preparação
- Descongele as postas de bacalhau, depois seque-as bem e polvilhe com um pouco de sal e pimenta.
- Aqueça o azeite numa frigideira ao lume. Passe as postas de bacalhau por farinha, junte-as à frigideira e deixe-as fritar até que fiquem douradinhas de ambos os lados. Depois escorra-as bem e coloque-as numa travessa.
- Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, corte as cebolas em meias luas e pique os alhos.
- Escorra metade do azeite de fritar o bacalhau e refogue as cebolas e os alhos. Disponha depois por cima do bacalhau.
- Descasque e lave as batatas, corte-as em rodelas e leve-as a fritar. Retire do lume e disponha à volta do bacalhau.
- Polvilhe com um pouco de pimentão-doce e salsa picada. Por cima coloque tiras de pimentos e azeitonas e sirva a gosto.
Dicas
- O bacalhau à Minhota, tal como outros pratos de bacalhau, fica sempre bem acompanhado de alho. Por isso mesmo, use e abuse deste condimento.
- Os grelos são uma verdura típica do Norte de Portugal (Minho e Trás-os-Montes). Deve cozê-los em azeite e acompanhá-los com alho picado.
- Outra das formas de enriquecer este prato é com ovos cozidos. Depois de os cozes, corte-os em pedaços pequenos e espalhe-os pelo prato antes de servir. No final, regue com azeite.
Dados Nutricionais
Serving: 250gCalorias: 626kcalHidratos de Carbono: 26gProteínas: 66gGordura: 28gGordura Saturada: 4gColesterol: 152mgSódio: 7037mgPotássio: 2050mgFibras: 3gAçúcar: 3gVitamina A: 140IUVitamina C: 32mgCálcio: 187mgFerro: 4mg
