INGREDIENTES
Para o bolo:
- 120 g de açúcar
- 4 ovos à temperatura ambiente
- 120 g de farinha com fermento
- 20 g de cacau em pó
Para a calda:
- 50 ml de água
- 50 ml de açúcar
- Rum opcional
Para a ganache de chocolate:
- 200 g de chocolate para culinária 70% cacau
- 200 ml de natas
- 1 pitada de sal
- 1 noz de manteiga
Para decorar:
- Lascas de côco torrado q.b.
- Côco ralado q.b.
PREPARAÇÃO
Para o bolo:
- Pré-aqueça o forno a 160 ºC.
- Unte uma forma redonda sem buraco (20 cm) com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.
- Coloque o açúcar e os ovos numa taça resistente ao calor. Leve ao lume em banho-maria (sem tocar na água) e bata com a batedeira até a mistura duplicar de volume. Retire do lume.
- Misture a farinha com o cacau e peneire 1/3 para o creme anterior. Envolva delicadamente com uma espátula. Repita o processo até incorporar toda a mistura seca, sempre com movimentos suaves.
- Verta a massa na forma e leve ao forno durante 18 a 24 minutos. Verifique com um palito: se sair seco, retire e deixe arrefecer completamente.
Para a calda:
- Leve a água e o açúcar ao lume até o açúcar dissolver completamente.
- Retire do lume e junte o rum, se usar. Reserve.
Para a ganache:
- Aqueça as natas até ferverem e deite-as sobre o chocolate partido em pedaços, juntamente com o sal.
- Aguarde 2 minutos, depois junte a manteiga e mexa bem até obter um creme liso e brilhante.
Para a montagem:
- Com o bolo frio, corte-o ao meio. Coloque a base num prato e pincele com metade da calda.
- Cubra com metade da ganache. Coloque a parte superior do bolo e repita: pincele com a calda e cubra toda a superfície e laterais com a restante ganache.
- Decore com lascas de côco torrado e um pouco de côco ralado.
- Sirva e delicie-se.
