Pastéis de massa estaladiça e creme rico, inspirados no clássico lisboeta criado junto ao Mosteiro dos Jerónimos. Uma adaptação caseira que recria o sabor tradicional dos Pastéis de Belém com simplicidade.
Ingredientes
Para a massa
- 1 rolo de massa folhada retangular
Para o creme
- 500 ml de leite
- 200 g de açúcar
- 6 gemas
- 40 g de farinha
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Preparação
- Aqueça o forno a 250 °C.
- Corte a massa folhada em rolos pequenos, coloque cada um nas formas e pressione com os polegares até forrar as cavidades. Reserve.
- Misture a farinha com um pouco de leite frio até obter uma pasta lisa.
- Leve o restante leite ao lume com a casca de limão e a canela. Aqueça até levantar fervura.
- Retire a casca e a canela e verta o leite quente sobre a mistura de farinha, mexendo bem.
- Leve novamente ao lume e cozinhe até engrossar, mexendo sempre para evitar grumos.
- Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
- Bata as gemas com o açúcar até obter um creme claro.
- Adicione o creme morno às gemas em fio, mexendo continuamente para não coagular.
- Acrescente a baunilha, se usar, e envolva bem.
- Encha as formas forradas com massa até cerca de ¾ da altura.
- Leve ao forno bem quente até o creme caramelizar e ganhar manchas escuras típicas.
- Retire, deixe arrefecer alguns minutos.
- Sirva com canela e açúcar em pó.
