feijoada
INGREDIENTES
- 1 orelheira de porco salgada
- 400 g de feijão branco cozido
- 1 chouriço de carne
- 1 morcela
- 150 g de entremeada
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 cenoura às rodelas
- Q.b. de azeite
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de salsa picada
PREPARAÇÃO
- Se a orelheira estiver salgada, demolhe-a em água fria durante 12 horas, mudando a água 2 a 3 vezes.
- Coza a orelheira em água limpa durante 45 a 60 minutos, até ficar macia.
- Corte em pedaços generosos e reserve.
- Coza o chouriço e a morcela durante 10 minutos (apenas para firmar e retirar excesso de gordura).
- Corte em rodelas.
- Corte a entremeada em tiras ou cubos.
- Num tacho largo, aqueça azeite e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Junte o alho, o louro e a polpa de tomate.
- Adicione a cenoura e deixe cozinhar alguns minutos.
- Acrescente a orelheira, o chouriço, a morcela e a entremeada ao refogado.
- Envolva bem e deixe apurar 5 minutos.
- Adicione o feijão.
- Tempere com sal e pimenta.
- Deixe cozinhar em lume brando 20 a 25 minutos, até o molho engrossar e os sabores se fundirem.
- Retifique temperos.
- Polvilhe com salsa picada.
- Sirva.
