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Quantas receitas de bacalhau existem em Portugal? Muitas! Muitas mesmo! Mas poucas são tão carismáticas como este bacalhau à marinheiro. O toque de camarões e de ameijoas proporciona um aroma a maresia que agrada sempre a toda a gente.
Não se pode dizer que seja uma receita complicada de se fazer. Exige, isso sim, alguma paciência para seguir todos os passos. Mas o resultado vale a pena, garantidamente. Aprenda a fazer um delicioso bacalhau à marinheiro.
Bacalhau à marinheiro
Todo o sabor do bacalhau com um toque de camarão que sabe a mar e a maresia. Aprenda a fazer um delicioso bacalhau à marinheiro.
Ingredientes
- 4 postas de bacalhau
- 1 cebola grande às meias luas
- 1 dente de alho picado
- 1 cubo de caldo de marisco
- 1 tomate maduro
- qb azeite
- qb farinha para panar
- 1 ovo batido para panar
- qb camarão
- qb batatas
- qb salsa
- qb cebolinha
- qb sal grosso
- qb vinho branco
- qb óleo para fritar
- qb sal
- qb pimenta preta
Preparação
- Tempere o bacalhau com um pouco de pimenta preta e pana-o com farinha e ovo. Repita a operação para ficar com uma camada espessa e reserve.
- Entretanto, faça um refogado com a cebola, alho e azeite. Quando dourar, junte o tomate. Refresque com vinho (um pouco) e junte o cubo de caldo de marisco.
- Quando apurar, adicione o camarão e deixe cozinhar em lume brando.
- Frite então as postas de ambos os lados no óleo bem quente. Quando estiverem fritas, coloque-as no refogado dos camarões.
- Coloque numa assadeira as batatas e salpique com sal grosso.
- Leve ao forno para assar. Quando já estiverem macias, molhe-as no azeite e acrescente a salsa e a cebolinha já picadas.
- Sobreponha o refogado sobre a posta já frita e junte as batatas. Sirva ainda quente.
Dicas
- Se preferir, pode optar por fazer um caldo de marisco caseiro: coza em pouca água temperada de sal os camarões pequenos. Retire-lhes a casca e reserve o miolo. Volte a introduzir as cascas na panela da cozedura. Triture com a varinha mágica e leve ao lume para ferver um pouquinho. Passe por um passador e reserve.
- Pode enriquecer o bacalhau à marinheiro com outros ingredientes: pimentos vermelhos e ameijoas são uma boa opção, por exemplo.
- Também pode adicionar outros temperos ou especiarias. Pode escolher coentros em vez de cebolinho, por exemplo. E pode também adicionar um pouco de colorau.
Dados Nutricionais
Serving: 200GCalorias: 265kcalHidratos de Carbono: 4gProteínas: 52gGordura: 3gGordura Saturada: 1gGordura Trans: 1gColesterol: 163mgSódio: 5641mgPotássio: 1298mgFibras: 1gAçúcar: 2gVitamina A: 429IUVitamina C: 9mgCálcio: 145mgFerro: 2mg
