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Início Peixe e marisco

Bacalhau à marinheiro

Todo o sabor do bacalhau com um toque de camarão que sabe a mar e a maresia. Aprenda a fazer um delicioso bacalhau à marinheiro.

RRL por RRL
24 de Fevereiro, 2021
em Peixe e marisco
0
Bacalhau à marinheiro

Bacalhau à marinheiro

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Quantas receitas de bacalhau existem em Portugal? Muitas! Muitas mesmo! Mas poucas são tão carismáticas como este bacalhau à marinheiro. O toque de camarões e de ameijoas proporciona um aroma a maresia que agrada sempre a toda a gente.

Não se pode dizer que seja uma receita complicada de se fazer. Exige, isso sim, alguma paciência para seguir todos os passos. Mas o resultado vale a pena, garantidamente. Aprenda a fazer um delicioso bacalhau à marinheiro.

Bacalhau à marinheiro

Bacalhau à marinheiro

Todo o sabor do bacalhau com um toque de camarão que sabe a mar e a maresia. Aprenda a fazer um delicioso bacalhau à marinheiro.
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Preparação 20 mins
Cozedura 40 mins
Tempo Total 1 hr
Refeição Prato Principal
Cozinha Portuguesa
Doses 4
Calorias 265 kcal

Ingredientes
  

  • 4 postas de bacalhau
  • 1 cebola grande às meias luas
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cubo de caldo de marisco
  • 1 tomate maduro
  • qb azeite
  • qb farinha para panar
  • 1 ovo batido para panar
  • qb camarão
  • qb batatas
  • qb salsa
  • qb cebolinha
  • qb sal grosso
  • qb vinho branco
  • qb óleo para fritar
  • qb sal
  • qb pimenta preta

Preparação
 

  • Tempere o bacalhau com um pouco de pimenta preta e pana-o com farinha e ovo. Repita a operação para ficar com uma camada espessa e reserve.
  • Entretanto, faça um refogado com a cebola, alho e azeite. Quando dourar, junte o tomate. Refresque com vinho (um pouco) e junte o cubo de caldo de marisco.
  • Quando apurar, adicione o camarão e deixe cozinhar em lume brando.
  • Frite então as postas de ambos os lados no óleo bem quente. Quando estiverem fritas, coloque-as no refogado dos camarões.
  • Coloque numa assadeira as batatas e salpique com sal grosso.
  • Leve ao forno para assar. Quando já estiverem macias, molhe-as no azeite e acrescente a salsa e a cebolinha já picadas.
  • Sobreponha o refogado sobre a posta já frita e junte as batatas. Sirva ainda quente.

Dicas

  • Se preferir, pode optar por fazer um caldo de marisco caseiro: coza em pouca água temperada de sal os camarões pequenos. Retire-lhes a casca e reserve o miolo. Volte a introduzir as cascas na panela da cozedura. Triture com a varinha mágica e leve ao lume para ferver um pouquinho. Passe por um passador e reserve.
  • Pode enriquecer o bacalhau à marinheiro com outros ingredientes: pimentos vermelhos e ameijoas são uma boa opção, por exemplo.
  • Também pode adicionar outros temperos ou especiarias. Pode escolher coentros em vez de cebolinho, por exemplo. E pode também adicionar um pouco de colorau.

Dados Nutricionais

Serving: 200GCalorias: 265kcalHidratos de Carbono: 4gProteínas: 52gGordura: 3gGordura Saturada: 1gGordura Trans: 1gColesterol: 163mgSódio: 5641mgPotássio: 1298mgFibras: 1gAçúcar: 2gVitamina A: 429IUVitamina C: 9mgCálcio: 145mgFerro: 2mg
Palavras-Chave bacalhau, bacalhau à marinheiro
Tags: bacalhaubacalhau à marinheiro
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