Os frutos vermelhos são uma presença frequente em muitas casas, sendo consumidos frescos, em bebidas refrescantes ou em sobremesas que deixam todos os que provam uma colherada encantados. Se quer fazer um doce simples e cujo sabor nunca desilude, não pode deixar de experimentar esta bavaroise de frutos vermelhos.
Para obter resultados deliciosos e com uma textura delicada que se parece derreter no paladar, não vai precisar de perder muito tempo na cozinha durante a sua preparação. De facto, a parte mais difícil de todo o processo será esperar que a sobremesa solidifique no frigorífico, antes de a poder provar e deliciar-se.
INGREDIENTES
- 300 g de açúcar
- 400 g de frutos vermelhos
- 3 folhas de gelatina neutra
- 4 folhas de gelatina vermelha
- 4 dl de natas
- 2 dl de água
PREPARAÇÃO
- Coloque o açúcar e a água num tacho e deixe ferver.
- Entretanto, triture os frutos vermelhos e reserve.
- Coloque também as folhas de gelatina a demolhar em água fria.
- Quando a calda começar a ferver, junte-lhe a gelatina escorrida.
- Misture bem para dissolver a gelatina.
- Acrescente o puré de frutos vermelhos e mexa bem.
- Retire a mistura do lume e deixe arrefecer.
- Enquanto a mistura arrefece, bata as natas até ficarem firmes.
- Incorpore as natas na mistura arrefecida, envolvendo delicadamente.
- Verta esta mistura numa forma passada por água fria.
- Leve ao frio por 4 horas, ou de um dia para o outro.
- Desenforme a bavaroise de frutos vermelhos apenas antes de a servir.
DICAS
- As folhas de gelatina devem demolhar na água fria durante cerca de 5 minutos, para hidratarem e ficarem prontas a serem derretidas na calda de açúcar quente.
- Use uma mistura de diferentes frutos vermelhos para conseguir ainda mais cor e sabor na sua bavaroise. Também pode optar por usar apenas a sua variedade preferida.
- Para que as natas fiquem bem firmes, devem estar frias ao serem batidas. Para isso, guarde-as no frigorífico no dia antes de as usar, ou coloque-as no congelador por uns minutos antes de as bater.
- Para que as natas mantenham a sua firmeza por mais tempo, pode adicionar-lhes um pouco de açúcar em pó.
- A forma demolhada em água fria vai ajudar a que a bavaroise de frutos vermelhos se desenforme com mais facilidade. Se, mesmo assim, encontrar problemas nesta fase, passe o exterior da forma por um pouco de água quente e volte a tentar desenformar.
- Pode decorar a sua sobremesa de diversas formas. Use alguns frutos vermelhos, folhas de menta, raspas de chocolate, chantilly ou outros sabores à sua escolha para resultados visualmente apelativos.
