Comece por cozer a abóbora em pedaços, em água com uma pitada de sal, até ficar bem macia.
Escorra-a muito bem e reduza-a a puré. Deixe arrefecer ligeiramente.
Numa taça, misture o puré de abóbora com o açúcar e a raspa de limão. Adicione os ovos, um a um, mexendo bem.
Peneire a farinha com o fermento e a canela. Incorpore-a na mistura de abóbora, mexendo até obter uma massa homogénea.
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o ligeiramente com manteiga ou spray de óleo.
Com a ajuda de duas colheres, forme pequenas porções de massa e coloque-as no tabuleiro, deixando espaço entre elas.
Leve ao forno durante 20 a 25 minutos.
Retire do forno e, ainda mornos, passe-os por uma mistura de açúcar e canela.
Deixe arrefecer completamente antes de servir.
