Lave bem a batata-doce e coza-a com casca em água abundante até ficar macia.
Depois de cozida, escorra-a, retire-lhe a casca e reduza-a a puré com um garfo ou passe-vite.
Num recipiente grande, misture o puré de batata-doce com o açúcar, a canela, a erva-doce e a raspa de limão.
Adicione a farinha aos poucos, amassando bem até obter uma massa homogénea que se descole ligeiramente das mãos.
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre um tabuleiro com papel vegetal.
Molde pequenas broinhas com as mãos, dando-lhes um formato arredondado ou ovalado.
Disponha-as no tabuleiro, espaçadas entre si.
Se desejar, pincele as broinhas com a gema de ovo para um acabamento mais brilhante.
Leve ao forno durante cerca de 20 a 25 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer completamente e sirva.
Pode guardar as broinhas numa caixa hermética para se manterem frescas durante mais tempo.
