O cabrito é um dos símbolos maiores da Páscoa portuguesa, mas isso não significa que precise de forno durante horas. Nesta versão moderna, os pedaços de cabrito são marinados com alho, limão e alecrim e cozinhados na air fryer até ficarem dourados, aromáticos e surpreendentemente suculentos. Esta receita de cabrito crocante na air fryer com alho e limão respeita a tradição, mas fala a linguagem da cozinha prática e contemporânea.
Ingredientes (4 pessoas)
- 1 kg de cabrito em pedaços pequenos (ideal: pá ou perna)
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
- Raspa e sumo de 1 limão
- 1 colher de chá de colorau
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta
- Batatinhas novas cozidas ou salteadas (opcional)
Preparação
- Tempere o cabrito com alho, alecrim, colorau, sal, pimenta, raspa e sumo de limão e azeite. Deixe marinar pelo menos 1 hora (ideal: 3 horas).
- Pré‑aqueça a air fryer a 180 ºC durante 3 minutos.
- Coloque os pedaços de cabrito na cuba, sem sobrepor demasiado.
- Cozinhe 15 minutos a 180 ºC, mexendo a meio para dourar de forma uniforme.
- Aumente para 200 ºC e cozinhe mais 8 a 10 minutos, até ficar crocante e caramelizado.
- Sirva com batatinhas novas e mais limão espremido por cima.
Dicas:
- Pedaços pequenos são essenciais: cabrito grande não cozinha bem na air fryer.
- Se quiser mais crocância, pincele com um fio de azeite antes da segunda fase de cozedura.
- Para um toque mais tradicional, junte uma pitada de cominhos à marinada.
- Para um toque mais moderno, sirva com molho de iogurte e limão.
