A cataplana de tamboril é um prato típico do Algarve que poucos perdem quando visitam esta região no sul de Portugal. Apesar de existirem muitas receitas diferentes, a essência é sempre a mesma: peixe e marisco de qualidade, à boa moda alagrvia.
O resultado é uma refeição que sabe a mar e a tradição e à qual ninguém fica indiferente. Aprenda a fazer uma deliciosa cataplana de tamboril à Algarvia e surpreenda os seus amigos e familiares.
INGREDIENTES
- 400 g de tamboril
- ½ kg de batatas
- ½ kg de cebolas
- ½ kg de tomate
- 1 pimento verde
- qb de azeite
- 125 g de miolo de mexilhão
- 125 g de miolo de berbigão
- 150 g de camarão
- 500 g de ameijoas com conchas
- 80 g de presunto
- 50 g de linguiça
- 2 dentes de alho
- 1 copo de vinho branco
- qb de sal
- qb de piripiri
- qb de salsa
- qb de coentros
PREPARAÇÃO
- Comece por temperar o tamboril com sal grosso. Deixe repousar enquanto prepara os restantes ingredientes.
- Descasque as batatas e as cebolas e corte em cubos.
- Corte também o pimento e os tomates.
- Verta um pouco de azeite na cataplana.
- Disponha camadas de batatas, cebolas, tomate e pimentos.
- Adicione o camarão, o mexilhão, o berbigão e, no final, o tamboril.
- Cubra com as restantes batatas, cebolas, pimentos e tomate.
- Adicione as ameijoas e cubra com o presunto em tiras e a linguiça em rodealas.
- Tempere com sal e piripiri.
- Salpique com alhos picados, salsa e coentros.
- Verta o copo de vinho branco e regue com azeite.
- Tape a cataplana e leve a cozer durante 20 minutos.
- Ao fim desse tempo, vire-a e coza durante mais 10 minutos.
- Retire do lume e sirva de imediato.
DICAS
- O tamboril deve ser dividido em 8 pedaços de 50 gramas cada um, mais ou menos.
- O piripiri é opcional e coloque apenas se apreciar. No entanto, a quantidade mencionada na receita quase que não adiciona sabor picante ao prato. Apenas serve para realçar o sabor natural dos ingredientes.
- Esta receita pode ser alterada consoante o seu gosto pessoal e os ingredientes que tem em casa. Pode fazê-la com menos marisco do que aquilo que é indicado, por exemplo. Pode também adicionar outros peixes para além do tamboril.
- Este prato típico do Algarve pode ser confeccionado em qualquer tipo de tacho, mas recomenda-se que utilize uma verdadeira cataplana algarvia para um resultado perfeito.
