São muitos comuns no Alentejo e diz a lenda que tiveram origem nos mouros que habitaram esta região durante muitos séculos. Existem muitas formas de os preparar mas poucas serão tão deliciosas como esta receita de coscorões com mel.
E claro, para um resultado perfeito, nada como fazê-los à moda antiga, tal como as nossas avós faziam. Aprenda a fazer uns deliciosos e tradicionais coscorões com calda de mel.
INGREDIENTES
Para os coscorões:
- 250 g de farinha com fermento
- 5 gemas
- 50 g de açúcar
- 50 g de manteiga
- 1 laranja (sumo e raspa)
- 3 colheres de sopa de aguardente
- qb de água fria
- qb de óleo
Para a calda de mel:
- 300 g de mel
- 1 dl de água fria
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
PREPARAÇÃO
Para os coscorões:
- Numa superfície plana e limpa, forme um monte com a farinha e abra um buraco no meio.
- Coloque as gemas, a manteiga e o açúcar no buraco e amasse bem.
- Aos poucos, adicione o sumo e as raspas de laranja, assim como a aguardente.
- NOTA: se for necessário, adicione água ou farinha até obter uma massa fácil de moldar.
- Coloque a massa num alguidar e tape-a com um pano. Deixe repousar durante 6 horas.
- Retire pequenas porções da massa e estique-as com um rolo de cozinha.
- Divida em retângulos e faça dois cortes no meio de cada um deles.
- Frite-os em óleo bem quente, de ambos os lados.
- Retire e escorra em papel absorvente.
Para a calda de mel:
- Coloque todos os ingredientes num tacho e leve ao lume.
- Deixe ferver em lume brando durante 2 minutos.
- Retire e deixe arrefecer.
- Quando a calda estiver fria, use-a para regar os coscorões.
- Sirva.
DICAS
- É importante deixar que a massa descanse durante algumas horas para que levede.
- A aguardente ajuda a apurar o sabor dos coscorões. Não a descarte da lista de ingredientes. Se não tiver em casa, substitua por outro licor de sabor neutro.
- Pode utilizar azeite em vez de manteiga.
