Pode servir como entrada, petisco, aperitivo ou até refeição principal. As possibilidades são imensas mas uma coisa é sempre certa: a empada de atum à Galega é sempre garantia de sucesso.
Trata-se de uma iguaria muito apreciada em Espanha e com origem na Galiza, a região do país vizinho com mais tradição em pratos de peixe. Aprenda a fazer uma deliciosa empada de atum à Galega com esta receita antiga e tradicional.
INGREDIENTES
Para a massa:
- 600 g de farinha de trigo
- 200 ml de água morna
- 40 g de fermento fresco de padeiro
- 150 ml de óleo do refogado
- 7 g de sal
Para o recheio:
- 500 g de atum em conserva
- 700 g de cebola
- 1½ pimento vermelho
- 1 pimento verde
- 250 g de molho de tomate
- qb de azeite extra virgem
- qb de sal
- 1 ovo batido para pincelar a massa antes de assar
PREPARAÇÃO
- Comece por preparar o recheio. Corte a cebola em juliana e os pimentos em cubos. Refogue os legumes com um fio de azeite até ficarem macios.
- Adicione o molho de tomate, misture bem e cozinhe durante mais 5 minutos.
- Acrescente o atum desfiado e escorrido do óleo. Misture tudo delicadamente e desligue o lume. Deixe o recheio arrefecer enquanto escorre o óleo que sobrou.
- Agora vamos fazer a massa. Numa tigela grande, misture as farinhas com o fermento fresco e o sal.
- Adicione a água morna e o óleo do refogado. Amasse até obter uma massa homogénea e elástica.
- Divida a massa em duas partes e reserve uma delas para a tampa da empada.
- Numa superfície enfarinhada, abra a primeira metade da massa com a ajuda de um rolo. Estique até que cubra a superfície da bandeja do forno com uma espessura de aproximadamente 4 ou 5 mm.
- Coloque a massa esticada numa bandeja de ir ao forno e cubra-a com o recheio de atum. Deixe uma margem de 3 ou 4 cm sem recheio para selar a empada.
- Cubra o recheio com a segunda parte da massa previamente esticada. Una as bordas da massa de baixo com a de cima.
- Pincele a empada com ovo batido e faça uma pequena abertura no centro para que os gases possam escapar durante o cozimento.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e leve a empada a assar durante cerca de 45 minutos, no meio do forno, com calor em cima e em baixo.
- Retire a empada do forno e deixe-a arrefecer antes de servir.
DICAS
- Para diversificar ainda mais o sabor desta empada de atum, pode experimentar diferentes recheios. Por exemplo, substitua o atum em conserva por frango desfiado ou camarão refogado.
- Adicione legumes variados, como milho, ervilhas ou cogumelos, para dar mais textura e cor. Outra opção é adicionar queijo ralado ou requeijão ao recheio para um toque cremoso e delicioso.
- Se preferir uma massa mais leve e arejada, pode substituir parte da farinha de trigo por farinha de aveia ou farinha integral.
- Além disso, pode optar por usar fermento biológico seco em vez do fermento fresco, seguindo as instruções do fabricante para a quantidade adequada.
- Para realçar o sabor da empada, não hesite em adicionar mais temperos e especiarias ao recheio. Alho picado, pimenta, pimentão-doce ou até mesmo uma pitada de pimenta caiena podem trazer um toque extra de sabor e um pouco de calor à receita. Lembre-se de ajustar as quantidades de acordo com o seu paladar.
