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Início Peixe e marisco

Esparguete à puttanesca

A cozinha italiana nunca desilude e este prato é a prova exemplar disso mesmo. Aprenda a fazer esparguete à puttanesca.

RRL por RRL
16 de Julho, 2023
em Peixe e marisco
0
Esparguete à puttanesca

Esparguete à puttanesca

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Com uma origem envolta em lendas e mistérios, o esparguete à puttanesca cativa não apenas pelo paladar, mas também pela sua história peculiar. A teoria mais popular sugere que o termo “puttanesca” era usado para descrever uma mistura audaciosa de sabores, ou seja, “com qualquer coisa”.

No entanto, não se deixe enganar pela simplicidade dos ingredientes do esparguete à puttanesca. É justamente a combinação deles que torna esse prato tão fascinante. Aprenda a fazê-lo com esta receita simples e rápida.

Tempo40 minutes mins
Calorias446kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 400 g de esparguete
  • 600 g de tomate
  • 40 g de anchovas
  • 20 g de alcaparras
  • 16 azeitonas pretas
  • ½ colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada
  • 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 3 dentes de alho
  • qb de tomilho alecrim, orégano e manjerona
  • qb de alecrim a gosto
  • qb orégãos
  • qb de manjerona
  • qb de sal

PREPARAÇÃO

  • Num tacho, aqueça um fio de azeite extra virgem. Adicione os dentes de alho picados e deixe dourar em lume brando.
  • Acrescente a salsa picada e as ervas aromáticas ao tacho e refogue por alguns segundos.
  • Adicione as alcaparras, as azeitonas pretas picadas e as anchovas com o seu óleo. Continue a refogar por 1 ou 2 minutos.
  • Quando o alho começar a dourar, adicione a pimenta moída e os tomates já descascados. Cozinhe o molho em lume brando durante 30 minutos e reserve.
  • Entretanto, prepare a massa seguindo as instruções da embalagem. Cozinhe o esparguete em água fervente com sal até ficar “al dente”. Escorra bem.
  • Misture o esparguete cozido com o molho puttanesca, assegurando que todos os fios de massa ficam envolvidos no molho.
  • Sirva o esparguete à puttanesca quente, polvilhado com salsa fresca picada.

DICAS

  • Pode incluir alguns camarões descascados e salteá-los junto com o alho. Além disso, também pode adicionar um punhado de tomates cereja cortados ao meio.
  • Experimente espremer um pouco de sumo de limão fresco sobre o molho puttanesca antes de misturá-lo com o esparguete. +
  • Para adicionar uma textura crocante ao prato, experimente salpicar algumas migalhas de pão torrado por cima antes de servir. Basta dourar algumas fatias de pão e triturá-las num processador de alimentos até obter uma consistência de migalhas.
  • Polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado por cima e decore com folhas de manjericão fresco para dar um toque de cor verde.
Tags: esparguete à puttanesca
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