INGREDIENTES
- 4 ovos grandes
- 175 g de açúcar em pó
- 1 l de leite
- 1 colher de sobremesa de farinha maisena
- 1 casca de limão
- Canela em pó q.b.
PREPARAÇÃO
- Aqueça o leite com a casca de limão e 125 g de açúcar em lume médio, mexendo ocasionalmente até começar a libertar aroma. Reduza o lume e mantenha quente.
- Entretanto, bata as claras em castelo até ficarem bem firmes. Adicione o restante açúcar em pó e continue a bater até obter um merengue brilhante.
- Com a ajuda de uma colher, molde pequenas porções de claras e mergulhe-as cuidadosamente no leite quente.
- Cozinhe durante alguns minutos, virando-as para que fiquem firmes por igual. Retire com uma escumadeira e coloque numa travessa.
- Dissolva a farinha maisena nas gemas e misture bem. Adicione um pouco do leite quente, mexendo rapidamente para evitar que as gemas coagulem.
- Retire a casca de limão do leite e verta a mistura das gemas para o tacho, mexendo constantemente até engrossar e formar um creme aveludado.
- Regue as farófias com o creme de gemas e finalize polvilhando com canela a gosto. Sirva frio ou à temperatura ambiente.
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