Delicioso, cremoso e irresistível – o gelado de chocolate caseiro é uma tentação que derrete na boca e nos transporta para a nossa infância.
Ao fazer gelado de chocolate caseiro, a qualidade dos ingredientes é fundamental para garantir um resultado final de excelência. Optar por chocolate de alta qualidade, preferencialmente com um teor de cacau superior a 70%, é o primeiro passo para criar um gelado delicioso. Aprenda a fazê-lo com esta receita fácil.
INGREDIENTES
- 2 chávenas de natas
- ¼ de chávena de cacau em pó sem açúcar
- 170 g de chocolate meio amargo picado ou gotas de chocolate
- 1 ½ chávenas de leite
- ¾ de chávena de açúcar
- 1/8 colher de chá de sal marinho
- 3 gemas grandes batidas
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
PREPARAÇÃO
- Num tacho, misture 1 chávena de natas e o cacau em pó. Leve ao lume médio e deixe ferver. Reduza o lume e cozinhe por 30 segundos, mexendo sempre.
- Retire o tacho do lume e adicione o chocolate picado, mexendo até ficar homogéneo. Acrescente a chávena restante de natas e misture bem.
- Transfira a mistura para uma tigela grande e coloque um passador de rede fina por cima. Reserve.
- Bata as gemas noutra tigela e reserve.
- Num tacho em lume médio, misture o leite, o açúcar e o sal.
- Quando a mistura de leite estiver ligeiramente quente, adicione ½ chávena de leite morno às gemas batidas e misture bem. Em seguida, adicione essa mistura ao tacho com o restante do leite, mexendo enquanto adiciona.
- Continue a cozinhar o creme em lume médio, mexendo constantemente com uma espátula, até engrossar e cobrir levemente a espátula (isto ocorre quando atinge cerca de 75 ºC).
- Verta o creme espesso através do passador de metal na tigela com os outros ingredientes. Mexa até que estejam bem combinados, descartando qualquer resíduo deixado no passador.
- Adicione a baunilha e mexa novamente.
- Coloque uma tampa sobre a tigela e deixe a mistura arrefecer no frigorífico durante pelo menos 6 horas ou durante a noite.
- Após a mistura do gelado arrefecer um pouco abaixo da temperatura ambiente, bata-a na máquina de fazer gelados até engrossar e congelar (de 30 a 40 minutos).
- Transfira o gelado para um recipiente hermético e leve ao congelador durante pelo menos 6 horas.
- Sirva e aproveite!
DICAS
- Uma maneira de melhorar essa receita é explorar diferentes variações de sabor. Pode adicionar ingredientes extras, como nozes picadas, raspas de laranja ou pedaços de biscoito.
- Além disso, experimentar diferentes tipos de chocolate, como chocolate branco ou chocolate com caramelo, pode resultar em combinações deliciosas.
- Se gosta de gelado com texturas variadas, pode adicionar ingredientes extras durante o processo de batimento. Por exemplo, adicione pedaços de chocolate, pedaços de frutas frescas ou até mesmo uma colher de sopa de amendoim.
- Para finalizar o seu gelado caseiro, não se esqueça das coberturas e acompanhamentos. Pode adicionar calda de chocolate quente, calda de caramelo, chantilly, frutas frescas ou até mesmo granola crocante por cima do gelado.
