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Gelado de stracciatella
Nasceu na Itália e conquistou todo o mundo: aprenda a fazer um delicioso gelado caseiro de stracciatella.
Ingredientes
- 500 ml de natas para bater
- 250 ml de leite gordo
- 150 g de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 100 g de chocolate negro 70% cacau
- 4 gemas de ovo
Preparação
- Numa panela, aqueça o leite em lume médio até começar a formar bolhas nas bordas. Não deixe ferver.
- Numa tigela, bata as gemas de ovo com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
- Gradualmente, adicione o leite quente à mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar que os ovos coagulem.
- Leve esta mistura de novo a lume brando, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente. Não deixe ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.
- Numa taça grande, bata as natas até ficarem firmes. Adicione o extrato de baunilha.
- Envolva delicadamente as natas batidas na mistura de leite e ovos arrefecida, utilizando uma espátula.
- Coloque a mistura num recipiente de vidro ou metálico e leve ao congelador. Mexa a cada 30 minutos nas primeiras 2 horas para evitar a formação de cristais de gelo.
- Enquanto o gelado está no congelador, derreta o chocolate negro em banho-maria ou no micro-ondas. Deixe arrefecer ligeiramente.
- Quando o gelado estiver parcialmente congelado, verta o chocolate derretido em fios finos sobre o gelado e mexa rapidamente para criar pedaços de chocolate crocante (stracciatella).
- Volte a colocar no congelador e deixe congelar completamente, pelo menos mais 2 horas.
Dados Nutricionais
Serving: 100gCalorias: 421kcalHidratos de Carbono: 39gProteínas: 7gGordura: 27gGordura Saturada: 14gGordura Poliinsaturada: 1gGordura Monoinsaturada: 8gGordura Trans: 0.01gColesterol: 183mgSódio: 51mgPotássio: 299mgFibras: 2gAçúcar: 34gVitamina A: 754IUVitamina C: 1mgCálcio: 163mgFerro: 2mg
