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Início Sobremesas

Gelado de stracciatella

Nasceu na Itália e conquistou todo o mundo: aprenda a fazer um delicioso gelado caseiro de stracciatella.

RRL por RRL
9 de Junho, 2024
em Sobremesas
0
Gelado de stracciatella

Gelado de stracciatella

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Tempo40 minutes mins
Calorias421kcal
Doses6

INGREDIENTES

  • 500 ml de natas para bater
  • 250 ml de leite gordo
  • 150 g de açúcar
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 100 g de chocolate negro 70% cacau
  • 4 gemas de ovo

PREPARAÇÃO

  • Numa panela, aqueça o leite em lume médio até começar a formar bolhas nas bordas. Não deixe ferver.
  • Numa tigela, bata as gemas de ovo com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
  • Gradualmente, adicione o leite quente à mistura de gemas, mexendo constantemente para evitar que os ovos coagulem.
  • Leve esta mistura de novo a lume brando, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente. Não deixe ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.
  • Numa taça grande, bata as natas até ficarem firmes. Adicione o extrato de baunilha.
  • Envolva delicadamente as natas batidas na mistura de leite e ovos arrefecida, utilizando uma espátula.
  • Coloque a mistura num recipiente de vidro ou metálico e leve ao congelador. Mexa a cada 30 minutos nas primeiras 2 horas para evitar a formação de cristais de gelo.
  • Enquanto o gelado está no congelador, derreta o chocolate negro em banho-maria ou no micro-ondas. Deixe arrefecer ligeiramente.
  • Quando o gelado estiver parcialmente congelado, verta o chocolate derretido em fios finos sobre o gelado e mexa rapidamente para criar pedaços de chocolate crocante (stracciatella).
  • Volte a colocar no congelador e deixe congelar completamente, pelo menos mais 2 horas.
Tags: geladogelado de stracciatella
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