Marinada para javali

A carne de javali é deliciosa e cada vez mais apreciada. Mas deve ser preparada com cuidado e com bastante antecedência. Desde logo, uma dos passos mais importantes é forma como se faz a marinada para javali.

Uma boa marinada deve conter algum ingrediente ácido (como o limão) e bastantes especiarias. E, no caso do javali, a sua carne deve marinar durante pelo menos 24 horas. Dá trabalho? Sim, dá! Mas o resultado compensa! 🙂 Aprenda a fazer marinada para javali.

Marinada para javali

Trata-se de uma das carnes mais difíceis de marinar e temperar. Os métodos são muitos mas este é um dos melhores. Aprenda a fazer marinada para javali.

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Preparação 20 minutes mins

Cozedura 0 minutes mins

Tempo Total 20 minutes mins

Refeição marinadas

Cozinha Portuguesa

Doses 1

Calorias 374 kcal

Ingredientes

  

1x2x3x

• 2 limões
• qb sal
• qb vinho tinto (ou vinho branco seco)
• 1 dl aguardente (apenas se utilizar o vinho branco)
• 1 cabeça de alho
• 1 cebola grande
• 4 folhas de louro
• orégãos
• 1 colher de chá de alecrim seco
• 1 ramo de tomilho fresco
• 1 ramo de salsa
• 1 ramo de coentros
• qb pimenta preta
• 1 cenoura média

Preparação

 

• Esfregue a carne do javali com limão. Reserve pelo menos meia hora em local fresco.
• Faça vários golpes na carne (4 a 6, conforme o tamanho da peça). Os golpes devem ser profundos mas sem atingir o osso.
• Esfregue toda a carne com sal, inclusive no interior dos golpes e reserve em local fresco.
• Num recipiente de barro ou de plástico (nunca de inox ou de alumínio), junte o vinho tinto, a cenoura cortada em rodelas, os dentes de alho esmagados, 4 folhas de louro partidas ao meio, 1 cebola picada e alecrim.
• Pique o tomilho, os orégãos e a salsa e adicione-os ao preparado anterior.
• Mergulhe a carne no preparado de modo a ficar toda coberta.
• Adicione a aguardente (caso tenha optado por vinho branco em vez de vinho tinto).
• Cubra o tacho com plástico aderente e coloque no frigorífico durante pelo menos 24 horas.
• Vire a carne com regularidade até chegar o momento de a utilizar.

Dicas

• Se quiser dar um aroma extra à carne de javali, pode optar por adicionar outros ingredientes à marinada. A escolha depende do sabor que pretender conferir à carne. Maçã ou marmelo dão um aroma frutado. Carqueja (uma planta típica de Trás-os-Montes) proporciona um aroma mais silvestre.
• Pode substituir a água a aguardente por bagaço, vinho do Porto, whiskey ou brandy. O importante é acrescentar um pouco de álcool à marinada.
• As especiarias desta marinada para javali podem ser alteradas, consoante o seu gosto pessoal. Cravinho, colorau e pimenta preta são outras boas opções a considerar. Tudo depende do seu gosto pessoal.
• Dependendo da forma como irá cozinhar o javali, pode utilizar a marinada para enriquecer a receita com ainda mais sabor.

 

Dados Nutricionais

Serving: 100gCalorias: 374kcalHidratos de Carbono: 39gProteínas: 5gGordura: 1gGordura Saturada: 1gSódio: 54mgPotássio: 701mgFibras: 10gAçúcar: 13gVitamina A: 10563IUVitamina C: 131mgCálcio: 130mgFerro: 3mg

Palavras-Chave marinada, marinada para javali