Há dias em que me apetece sobremesa mas a paciência para grandes aventuras na cozinha simplesmente não aparece. Nessas alturas, recorro sempre às receitas mais simples que conheço — e esta mousse de café com um leve aroma a baunilha é uma das minhas favoritas.
Descobri-a por acaso, num daqueles dias em que estava a vasculhar a despensa à procura de alguma inspiração. Desde então, ficou no meu repertório.
Faço questão de manter as coisas práticas: poucos ingredientes, poucos passos e o mínimo de louça possível — que é como quem diz, menos trabalho para mim no fim. E como o sabor é intenso e delicado ao mesmo tempo, parece sempre que me esforcei mais do que realmente aconteceu.
Em 20 minutos, está tudo preparado. Depois é só deixar no frio até à hora de servir.
Ingredientes (para 4 porções):
- 200 ml de natas
- 2 colheres de sopa de café solúvel
- 4 gemas de ovo
- 100 g de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Preparação:
- Aqueça o forno a 160 ºC (140 ºC com ventilação).
- Coloque 4 ramequins num tabuleiro fundo com bordas altas.
- Aqueça ligeiramente as natas no micro-ondas (cerca de 30 segundos) e reserve.
- Num tacho com fundo espesso, junte o açúcar e o café com 2 colheres de sopa de água.
- Aqueça em lume brando, sem mexer com colher — só abanando o tacho de vez em quando – até o açúcar se dissolver e começar a escurecer ligeiramente.
- Com cuidado, adicione as natas aquecidas e mexa com uma espátula até obter um creme uniforme.
- Retire do lume e junte o extrato de baunilha.
- Bata as gemas numa taça até ficarem claras.
- Verta lentamente o creme quente sobre as gemas, mexendo com uma vara de arames para evitar que talhem.
- Coe o creme com um passador fino para um jarro e distribua pelos ramequins.
- Deite água quente (mas não a ferver) no tabuleiro, até metade da altura dos ramequins.
- Leve ao forno durante 45 minutos ou até o centro das mousses estar apenas firme.
- Retire cuidadosamente do forno, deixe arrefecer durante 15 minutos e leve ao frigorífico por 3 a 4 horas antes de servir.
