INGREDIENTES
- 3 bananas maduras
- 100 g de açúcar mascavado
- 1 ovo grande
- 60 ml de óleo vegetal ou manteiga derretida
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 120 g de farinha de trigo
- 80 g de flocos de aveia
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de canela em pó opcional
- 50 g de nozes picadas ou pepitas de chocolate opcional
PREPARAÇÃO
- Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre uma forma de queques com formas de papel ou unte-a com manteiga.
- Numa taça grande, esmague as bananas até obter um puré.
- Junte o açúcar, o ovo, o óleo e a essência de baunilha, misturando bem até os ingredientes estarem completamente incorporados.
- Numa outra tigela, misture a farinha, a aveia, o fermento, o bicarbonato, o sal e a canela (se estiver a usar).
- Adicione os ingredientes secos à mistura de banana e mexa suavemente até estar tudo bem ligado, sem bater demasiado.
- Se desejar, envolva as nozes picadas ou as pepitas de chocolate.
- Distribua a massa pelas formas, enchendo-as até cerca de 2/3 da sua capacidade.
- Leve ao forno pré-aquecido durante 20 minutos.
- Retire os muffins do forno e deixe-os arrefecer um pouco antes de servir.
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