INGREDIENTES
Merengue:
- 4 claras de ovo
- 1 chávena de açúcar
- 1 colher de chá de vinagre branco
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Creme de Limão:
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 chávena de sumo de limão
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 1 chávena de natas para bater
Cobertura:
- Raspas de limão para decorar
- Frutas frescas a gosto opcional
PREPARAÇÃO
Merengue:
- Pré-aqueça o forno a 150ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal. Desenhe um círculo de cerca de 20 cm no papel para usar como guia.
- Bata as claras de ovo numa tigela limpa até formarem picos suaves. Aos poucos, adicione o açúcar, uma colher de cada vez, batendo bem entre cada adição até o merengue estar espesso e brilhante.
- Junte o vinagre, o amido de milho e o extrato de baunilha, batendo apenas até estarem combinados.
- Espalhe o merengue dentro do círculo desenhado no papel vegetal, formando uma pequena cavidade no centro.
- Reduza a temperatura do forno para 120ºC e asse o merengue durante cerca de 1 hora e 15 minutos.
- Desligue o forno e deixe a pavlova arrefecer completamente dentro do forno com a porta entreaberta.
Creme de Limão:
- Numa tigela, misture o leite condensado com o sumo de limão e as raspas de limão até obter um creme homogéneo.
- Bata as natas até formarem picos firmes e, em seguida, envolva delicadamente no creme de limão.
Montagem:
- Coloque a pavlova arrefecida no prato de servir.
- Preencha a cavidade no centro da pavlova com o creme de limão, espalhando uniformemente.
- Decore com raspas de limão e, se desejar, adicione frutas frescas a gosto, como morangos, framboesas ou mirtilos.
- Sirva imediatamente ou refrigere até à hora de servir.
