O bacalhau é um ingrediente que não pode faltar numa mesa portuguesa, existindo diversas formas de utilizar este peixe para criar pratos cheios de sabor e incríveis. E porque não experimentar uma receita diferente, que combina o melhor da gastronomia portuguesa com a gastronomia italiana? Se ficou com curiosidade, tem de experimentar este risoto de bacalhau.
Para recriar este prato em sua casa, não precisa de passar muito tempo na cozinha nem ter muito trabalho. Afinal, este é um prato com um aspeto elegante e que parece difícil de fazer, mas que, na verdade, não podia ser mais simples de recriar, bastando ir colocando água ou caldo durante a sua preparação, e mexer o arroz ao longo da cozedura.
INGREDIENTES
- 300 g de bacalhau desfiado
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 g de tomates maduros cortados em cubos
- 125 ml de vinho branco
- 160 g de arroz para risoto
- qb de sal
- qb de parmesão ralado
- qb de salsa picada
PREPARAÇÃO
- Coloque um litro de água num tacho e deixe ferver.
- Cozinhe o bacalhau por 5 minutos.
- Retire o bacalhau e reserve-o. Reserve também a água da cozedura.
- Num tacho, coloque a cebola e o alho picados, e deixe refogar uns minutos.
- Acrescente o arroz e o tomate e deixe refogar até o arroz ficar translúcido.
- Junte o vinho e uma concha da água da cozedura do bacalhau.
- Mexa até o arroz absorver estes líquidos.
- Junte nova concha da água do bacalhau, e mexa até estar absorvida.
- Repita o processo até o arroz estar cozido.
- Junte o bacalhau ao tacho e mexa bem.
- Coloque mais um pouco de caldo e tempere o risoto com sal e pimenta a seu gosto.
- Desligue o fogão e sirva o risoto de bacalhau com salsa picada e parmesão ralado.
DICAS
- Para dar ainda mais sabor ao prato, pode diluir um cubo de caldo de peixe ou de arroz na água da cozedura do bacalhau. Também pode optar por cozer o bacalhau com um raminho de cheiros, que dará mais sabor aos resultados.
- Pode adicionar outros ingredientes ao risoto, como pimento em tiras, espinafres, camarões ou outros frutos do mar, assim como outros peixes. Use a imaginação para tornar este risoto de bacalhau ainda mais seu!
- Use sempre arroz para risoto nesta receita, para garantir os melhores resultados. Outros tipos de arroz podem ficar empapados e estragar a textura do prato.
- Esta receita é perfeita para aproveitar sobras de bacalhau. Basta desfiá-las e reservar para colocar no tacho no ponto indicado. Neste caso, aqueça meio litro de água e dilua o caldo de legumes. Use este líquido para cozinhar o arroz segundo as instruções.
- Deve mexer sempre o arroz enquanto este cozinha, para que este não cole ao tacho nem se queime.
- Sirva o risoto de bacalhau de imediato, para que a água que colocou no final não evapore antes de provar os resultados.
