INGREDIENTES
- 1 kg de batatas novas
- 3 ovos
- 1 cebola roxa pequena
- 3 talos de aipo
- 1 pimento vermelho
- 1 chávena de ervilhas congeladas
- 200 g de maionese
- 2 colheres de sopa de iogurte natural
- 1 colher de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- Sal e pimenta a gosto
- 1 ramo de salsa picada
PREPARAÇÃO
- Lave bem as batatas e coza-as com casca em água temperada com sal até ficarem macias.
- Escorra, deixe arrefecer um pouco, retire a casca e corte-as em cubos.
- Coza os ovos durante 10 minutos, descasque-os e corte-os em rodelas.
- Pique a cebola roxa, os talos de aipo e o pimento vermelho em pedaços pequenos. Coza as ervilhas durante 3 minutos e escorra-as.
- Numa tigela grande, misture a maionese, o iogurte, a mostarda e o vinagre de maçã. Tempere com sal e pimenta.
- Adicione as batatas, os ovos, a cebola, o aipo, o pimento e as ervilhas ao molho, misturando delicadamente para não esmagar as batatas.
- Polvilhe com a salsa picada e envolva ligeiramente.
- Cubra a tigela com película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora antes de servir.
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