Se há refeições que nos trazem memórias de outros tempos, a sopa de favas à Alentejana é uma delas. É impossível saboreá-la sem recordar os dias passados na casa dos nossos avós e no carinho com que elas preparavam este pequeno mimo para a sua família.
A receita que aqui lhe trazemos é antiga e tradicional, típica do Alentejo, repleta de sabor e muito reconfortante (para o estômago e para a alma). Aprenda a fazer uma deliciosa sopa de favas à Alentejana.
INGREDIENTES
- 500 g de favas
- 300 g de batatas
- 1 dl de azeite
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 molhinho de coentros
- qb de sal
- qb de cubinhos de pão torrado (opcional)
PREPARAÇÃO
- Verta um fio de azeite numa panela e leve ao lume.
- Junte os alhos finamente picados.
- Quando estes estiverem quentes (sem alourarem), acrescente a cebola picada e os coentros, também picados.
- Mexa sem deixar alourar.
- Adicione as favas e as batatas descascadas e cortadas em cubos.
- Junte 1 litro de água, tempere com sal e deixe cozinhar durante 15 a 20 minutos.
- Depois de terminar a cozedura, desfaça com a varinha mágica até obter um creme aveludado.
- Se for necessário, retifique com sal.
- Sirva a sopa com os cubinhos de pão torrado.
DICAS
- Os cubos de pão torrado são opcionais mas conferem uma textura crocante à sopa que fica sempre bem.
- O molhinho de coentros também é opcional, mas é assim que se faz a verdadeira sopa de favas alentejana.
- É importante que não deixe alourar demasiado os alhos e as cebolas quando estes estiverem a refogar para que a sopa não fique com um aroma demasiado intenso ou queimado.
- Se gostar, pode acrescentar umas rodelas de chouriço antes de servir.
