A culinária do Alentejo surpreende sempre quem a experimenta. Poucas regiões no país conseguiram criar pratos tão apetitosos com ingredientes tão simples. No fundo, tratava-se de uma questão de sobrevivência: os alentejanos das classes mais pobres tinham que ser criativos na hora de cozinhar com o pouco que tinham. Assim nasceu esta sopa de poejos.
A receita é simples e aproveita pão dos dias anteriores que não foi consumido. O resultado é uma explosão de sabores tão típica desta região. Aprenda a fazer uma deliciosa sopa de poejos alentejana.
INGREDIENTES
- qb de fatias de pão alentejano da véspera
- 1 ramo de poejos (ou mistura de poejos e coentros)
- 4 dentes de alho
- 4 ovos (1 por pessoa)
- 1 queijo fresco
- qb de azeite
- qb de água
PREPARAÇÃO
- Verta um fio de azeite num tacho.
- Aqueça e junte os alhos picados grosseiramente.
- Adicione os poejos, também picados.
- Deixe apurar.
- Acrescente a água a ferver e o queijo fresco em pedaços.
- Tempere com sal.
- Adicione 1 ovo por pessoa e deixe escalfar (a gema deve ficar cremosa e por isso não deve cozê-los demasiado).
- Disponha as fatias de pão em pratos de sopa.
- Distribua um ovo escalfado por cada prato.
- Regue tudo com o caldo de poejos e queijo.
- Sirva de imediato.
DICAS
- Deve limpar bem o poejo antes de o utilizar.
- Para um toque de sabor extra, pode fritar um pouco de toucinho em banha com uma folha de louro e só depois adicionar o alho e o poejo.
- Pode acrescentar outras especiarias consoante o seu gosto pessoal. Cravinho da Índia é uma boa opção, por exemplo.
