A alfarroba é um ingrediente muito usado na doçaria tradicional algarvia, dando aos doces um sabor muito próprio e apelativo, assim como uma cor que é inconfundível. Assim, não é de admirar que sejam muitas as receitas que incorporam este ingrediente, como é o caso desta magnífica tarte de alfarroba e chocolate.
Se ficou com vontade de experimentar esta tarte de alfarroba e chocolate, deite mãos à obra segundo as nossas indicações, e verá que não vai ficar desiludido. Os resultados são tão bons que vai repetir a receita muitas mais vezes, seja para adoçar a boca a meio da semana, seja quando vai ter convidados em sua casa. Aprenda a fazer uma deliciosa tarte de alfarroba e chocolate.
INGREDIENTES
Para a base:
- 25 g de farinha de alfarroba
- 75 g de farinha
- 60 g de açúcar em pó
- 50 g de manteiga
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
Para o recheio:
- 180 g de açúcar amarelo
- 50 g de farinha de alfarroba
- 35 g de cacau em pó
- 75 g de amêndoa moída
- 4 gemas
- Raspa de 1 limão
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de café de extrato de baunilha
- 1 pitada de canela
- 1 chávena de água fria
- 1 pitada de sal
- Cacau para polvilhar
PREPARAÇÃO
- Pré-aqueça o seu forno a 180ºC.
- Prepare a base juntando todos os ingredientes numa taça. Misture até ter uma massa moldável.
- Cubra uma tarteira com papel vegetal e, por cima, espalhe a massa anterior.
- Pique o fundo da massa. Leve ao forno durante 10 minutos.
- Retire a base do forno e reserve, sem desligar o forno.
- Numa taça, bata as gemas, o açúcar e a água, até ter um creme fofo.
- Junte a alfarroba, cacau e amêndoa, assim como a canela, o sal, a baunilha, as raspas e a manteiga.
- Bata tudo muito bem, até ficar homogéneo.
- Despeje o recheio por cima da base que está na tarteira.
- Leve ao forno por cerca de 35 minutos.
- Deixe arrefecer a tarte antes de a desenformar. Cubra com cacau antes de servir.
DICAS
- Personalize ainda mais a base da sua tarte juntando-lhe outros ingredientes a seu gosto, como pedaços pequenos de chocolate ou até algumas ervas aromáticas, como a erva-doce.
- Para garantir que a base fica lisa e não cresce no forno, cubra-a com papel vegetal e uns pesos para tarte. Retire o papel vegetal e os pesos antes de verter o recheio por cima.
- Junte um pouco de whisky, café ou brandy ao recheio da sua tarte, para lhe dar um sabor ainda mais original e diferente.
- Se quiser, pode sempre usar uma base de compra, como a massa folhada ou a massa quebrada. No entanto, o sabor não será tão intenso como no caso desta receita que lhe deixamos.
- Decore a tarte a seu gosto, com frutos secos picados, canela, açúcar em pó ou frutas cristalizadas.
- Esta tarte fica muito bem acompanhada de uma bola de gelado, especialmente de sabores como a baunilha e a nata.
