O sabor rico do chocolate combina muito bem com todo o tipo de ingredientes, mas uma combinação que faz sempre sucesso é com framboesas, que combinam na perfeição com o chocolate.
Com apenas alguns ingredientes, pode recriar esta tarte de chocolate e framboesas em sua casa. Os resultados serão tão bons, que vai querer repetir a experiência, seja para animar as refeições a meio da semana, seja quando tem convidados em casa e os quer surpreender com um doce original e muito apelativo.
INGREDIENTES
- 1 embalagem de massa quebrada
- 500 ml de leite
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 6 colheres de sopa de açúcar
- 200 ml de natas para bater
- 1 colher de sopa de ágar-ágar em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 200 g de chocolate de culinária picado
- 20 framboesas + framboesas q.b. para a decoração
PREPARAÇÃO
- Pré-aqueça o forno a 200ºC.
- Cubra uma tarteira com a massa quebrada, cobrindo bem o fundo e os lados.
- Pique o fundo da massa quebrada com um garfo. Coloque papel vegetal por cima e cubra com pesos de cerâmica.
- Leve ao forno quente por 15 minutos, ou pelo tempo indicado na embalagem.
- Retire a massa do forno e deixe arrefecer na tarteira.
- Para o recheio, bata as natas até estarem firmes. Reserve.
- Num tacho, coloque o leite, o amido de milho, o açúcar e o ágar-ágar.
- Leve a aquecer numa temperatura média e mexa até ferver por cerca de 1 minuto.
- Retire do lume e acrescente a essência de baunilha, mexendo.
- Junte o chocolate picado e mexa bem até este derreter.
- Junte as natas e envolva com cuidado, até obter um creme homogéneo.
- Coloque as framboesas por cima da base de massa quebrada, espalhando-as uniformemente.
- Cubra com o creme de chocolate.
- Leve ao frio por pelo menos 4 horas.
- Antes de servir, decore com framboesas inteiras ou partidas.
DICAS
- Pode usar massa folhada em vez de massa quebrada para fazer esta tarte de chocolate e framboesas. O processo é o mesmo descrito na receita.
Se não tiver pesos de cerâmica, pode recriar o mesmo efeito usando leguminosas secas. Estas leguminosas não poderão ser consumidas, mas podem ser usadas noutras receitas em que seja preciso um peso para a base, como é este caso. - Se estiver com dificuldades em deixar as natas firmes, junte-lhes 3 ou 4 gotas de sumo de limão. Verá que vão ficar firmes em pouco tempo.
- Pode juntar um pouco de café em pó ou canela ao creme de chocolate para lhe dar um sabor diferente e apelativo. Também pode juntar um pouquinho de whisky ou licor, mas em quantidades pequenas, para não alterar as proporções desta receita.
- Para além de usar framboesas para decorar a tarte, também pode usar raspas de chocolate, frutos secos picados, coco ralado, açúcar em pó ou hortelã para o mesmo efeito.
- Para um sabor ainda mais forte a framboesa, faça um molho para colocar por cima da tarte, quando esta estiver arrefecida. Para isso, leve a lume algumas framboesas e misture com duas colheres de sopa de açúcar. Deixe cozinhar até as framboesas se desfazerem, misturando de vez em quando.
