Uma das receitas mais famosas e saborosas é o bacalhau espiritual, um prato que tem esse nome por ser tão leve e agradável ao paladar. O bacalhau espiritual é feito com o peixe desfiado e cozido num refogado de cebola, alho e cenoura, que depois é misturado com pão amolecido no leite e coberto com um creme de bechamel e queijo ralado. O resultado é um prato cremoso, gratinado e irresistível!
Por tudo isto e muito mais, trata-se de uma refeição ideal para um almoço de domingo em família. E a verdade é que são poucos aqueles que lhe conseguem resistir. Aprenda a fazer bacalhau espiritual de forma simples e fácil.
INGREDIENTES
- 500 g de bacalhau dessalgado
- 2 cenouras grandes
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 3 fatias de pão de forma
- 250 ml de leite
- 250 ml de molho bechamel (pode ser comprado pronto ou feito em casa)
- 50 g de manteiga
- 50 g de queijo parmesão ralado
- qb de sal
- qb de pimenta
- qb de noz-moscada
- qb de azeite para refogar
PREPARAÇÃO
- Coza o bacalhau numa panela com água a ferver durante cerca de 10 minutos, ou até que esteja macio. Escorra a água e reserve o peixe e o caldo.
- Desfie o bacalhau com as mãos ou com um garfo, retirando as peles e as espinhas. Reserve.
- Corte o pão em pedaços pequenos e coloque-os numa tigela. Regue com o leite e deixe-os amolecer por alguns minutos.
- Descasque e rale as cenouras no ralo grosso. Reserve.
- Descasque e pique a cebola e os dentes de alho em pedaços bem pequenos. Reserve.
- Numa panela grande, aqueça um fio de azeite em lume médio e refogue a cebola e o alho até que estejam macios e dourados.
- Adicione a cenoura ralada e continue a refogar durante mais alguns minutos, mexendo de vez em quando.
- Junte o bacalhau desfiado e misture bem com os legumes. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
- Acrescente o pão amolecido no leite e mexa bem, até formar uma massa homogénea.
- Transfira esta mistura para um tabuleiro untado com manteiga ou azeite e espalhe bem, alisando a superfície com uma espátula.
- Cubra a massa com o molho bechamel, espalhando-o uniformemente por toda a extensão do tabuleiro.
- Polvilhe o queijo parmesão ralado por cima do molho bechamel.
- Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e gratinado.
- Retire o bacalhau espiritual do forno e sirva de seguida, quente ou morno.
DICAS
- Para fazer o molho bechamel em casa, vai precisar de 50 g de manteiga, 50 g de farinha de trigo, 500 ml de leite, sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Derreta a manteiga numa panela em lume baixo e acrescente a farinha, mexendo bem. Cozinhe por alguns minutos, sem deixar dourar. Aos poucos, adicione o leite, mexendo sempre para não formar grumos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e cozinhe até engrossar, mexendo sempre.
- Pode substituir o queijo parmesão por outro queijo da sua preferência, como mozzarella, emmental ou gruyère.
- Adicione outros legumes ao refogado do bacalhau para tornar esta refeição mais substancial, como alho-francês, ervilha ou milho.
- Se preferir, pode utilizar outros tipos de pão para fazer o bacalhau espiritual, como pão francês ou pão integral.
- Pode usar sobras de bacalhau cozido ou assado para fazer esta receita, aproveitando os restos de outras refeições.
