Diz a lenda que existem mais de 1000 receitas de bacalhau em Portugal, tal é o apetite dos portugueses por este ingrediente. E uma das melhores e também mais fáceis de fazer talvez seja este bacalhau frito à Portuguesa. Um prato repleto de sabor e tradição.
A receita é simples e tem o dom de agradar aos paladares mais exigentes, tornando-se num ótimo prato para servir num convívio com amigos ou familiares. Aprenda a fazer um delicioso bacalhau frito à Portuguesa com esta receita antiga e tradicional.
INGREDIENTES
- 4 lombos de bacalhau
- 1,2 kg de batatas médias
- 1 dl de azeite
- 3 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de pimentão-doce
- qb de pimentos
- qb de azeitonas
- qb de coentros
- qb de sal
- qb de pimenta
- qb de farinha para panar
- qb de óleo para fritar
PREPARAÇÃO
- Comece por demolhar os lombos de bacalhau.
- Descasque as batatas, corte-as em rodelas e frite-as em óleo bem quente.
- Retire-as do óleo, coloque-as numa travessa com papel absorvente e tempere-as com sal.
- Retire os lombos de bacalhau da água, seque-os e passe-os por farinha.
- Aqueça o azeite numa frigideira.
- Frite os lombos de bacalhau no azeite até ficarem dourados de ambos os lados.
- Retire-os e reserve.
- Descasque os alhos e pique-os finamente.
- Coloque-os numa nova frigideira com azeite e deixe ferver.
- Junte o pimentão doce e tempere com sal e pimenta. Mexa bem.
- Deixe ferver 1 ou 2 minutos e retire do lume.
- Acrescente o vinagre balsâmico e mexa bem.
- Disponha os lombos de bacalhau numa travessa e regue-os com o molho que acabou de preparar.
- Coloque as batatas fritas em redor do bacalhau.
- Adicione algumas azeitonas e tiras de pimento.
- Polvilhe com os coentros picados e sirva.
DICAS
- Pode adicionar uma folha de louro ao molho para apurar ainda mais o sabor, mas não se esqueça de a retirar antes de regar os lombos de bacalhau.
- Normalmente, utiliza-se pimento vermelho nesta receita típica de bacalhau frito à Portuguesa. No entanto, também pode usar pimentos verdes ou amarelos.
- Se quiser, pode adicionar alguns legumes cozidos ou salteados ao prato final ou, em alternativa, servir acompanhado por uma salada simples de alface.
