Poucas sobremesas sabem tanto a Portugal como este bolo de amêndoa com doce de ovos. Trata-se de uma receita tradicional que, há muitos anos, faz as delícias de miúdos e graúdos. E é tão fácil de preparar…
O sabor do creme de ovo funde-se na perfeição com o aroma da amêndoa, fazendo com que seja impossível comer apenas uma fatia. Aprenda a fazer um delicioso bolo de amêndoa com doce de ovos.
INGREDIENTES
Para o bolo:
- 200 gr de farinha
- 250 gr açúcar
- 250 gr manteiga
- 100 gr miolo de amêndoa com pele moído
- 5 ovos
- ½ limão (raspa)
- 1 colher de chá de fermento em pó
Para o doce de ovos:
- 250 gr açúcar
- 1,2 dl água
- 8 gemas
- 1 colher de chá de farinha
PREPARAÇÃO
Para o bolo:
- Comece por bater bem a manteiga com açúcar até formar um creme homogéneo.
- Adicione a farinha peneirada, o fermento, os ovos, a amêndoa moída e a raspa de limão.
- Misture bem até envolver todos os ingredientes.
- Verta a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.
- Leve ao forno, pré-aquecido a 190ºC, durante 35 minutos.
- Retire e deixe arrefecer.
- Desenforme e corte-o ao meio. Reserve.
Para o doce de ovos:
- Leve um tacho ao lume com água e açúcar e deixe ferver durante 2 minutos.
- Retire do lume e deixe arrefecer um pouco, até ficar morno.
- Noutra tigela diferente, misture as gemas com a farinha.
- Adicione a calda de açúcar lentamente, mexendo sempre com uma vara de arames.
- Leve de novo ao lume e mexa e ferva por mais 2 minutos, mexendo sempre.
- Retire e deixe arrefecer.
- Espalhe o creme numa das metades do bolo de amêndoa e cubra com a outra metade.
- Polvilhe com açúcar em pó e decore com amêndoa picada ou laminada.
- Sirva.
DICAS
- Normalmente, o doce de ovos faz-se sem farinha, mas se adicionar uma quantidade mínima deste ingrediente, irá ficar mais cremoso.
- Em vez de amêndoa moída, pode utilizar farinha de amêndoa. O sabor é bom, mas se gosta de um bolo um pouco crocante, não é a melhor solução.
- Deve utilizar bastante açúcar em pó para decorar de forma a contrastar na perfeição com o sabor da amêndoa.
- Esta receita indica que o bolo deve ser dividido em 2 partes. Mas se quiser, pode dividi-lo em várias, mais pequenas, e barrar cada uma delas com o creme de ovo.
