O bolo de coco e limão é uma delícia que combina o sabor fresco e aromático do limão com a textura macia e crocante do coco. É um bolo simples de fazer, mas que impressiona pela sua apresentação e paladar.
Pode servir este bolo ao lanche ou à sobremesa, acompanhado de um chá ou de um café. Também pode variar a receita adicionando outros ingredientes à massa ou cobrindo o bolo com uma calda ou um creme. Experimente esta receita de bolo de coco e limão e surpreenda-se com o resultado!
INGREDIENTES
- 200 g de açúcar
- 200 g de farinha
- 4 ovos
- 200 g de manteiga
- 100 g de coco ralado
- 1 iogurte natural
- Raspa e sumo de 1 limão
- 1 colher de chá de fermento em pó
PREPARAÇÃO
- Comece por ligar o forno a 180° C e preparar uma forma untando-a com margarina e polvilhando-a com açúcar. Escolha uma forma redonda ou rectangular, conforme a sua preferência.
- Numa tigela grande, bata a manteiga amolecida com o açúcar até obter um creme liso e fofo.
- Vá juntando os ovos um a um, batendo sempre muito bem entre cada adição. Não se preocupe se a massa parecer talhada, é normal.
- Raspe a casca de um limão e esprema-lhe o sumo. Junte-os à massa e misture bem.
- Adicione também o iogurte natural e envolva tudo com uma colher de pau ou uma espátula.
- Peneire a farinha com o fermento para dentro da tigela e mexa delicadamente até ficar tudo bem incorporado.
- Por fim, junte o coco ralado e dê mais uma volta à massa para distribuir bem o coco.
- Deite a massa na forma e alise-a com as costas de uma colher. Leve ao forno durante cerca de 35 minutos ou até que fique dourado e cozido por dentro.
- Faça o teste do palito para verificar se está pronto: espete um palito no centro do bolo e retire-o; se sair limpo, está cozido; se sair húmido ou com migalhas agarradas, deixe mais uns minutos no forno.
- Retire o bolo do forno e deixe-o arrefecer um pouco na forma antes de desenformar.
- Se quiser pode polvilhá-lo com açúcar em pó ou regá-lo com uma calda de limão.
DICAS
- Pode adicionar outros ingredientes à receita conforme o seu gosto ou o que tiver à mão. Por exemplo, pode juntar umas gotas de essência de baunilha, uns pedaços de chocolate ou umas raspas de laranja à massa.
- Pode cobrir o bolo com chantilly, doce de leite ou geleia de frutas.
- Para um bolo mais fofo, peneire a farinha e bata as claras em castelo.
