Falar da cataplana algarvia é mencionar vários pratos típicos e não apenas um. Não existe uma receita uniforme que seja comum a todo o Algarve e, o mais normal, é que cada região tenha a sua própria forma de preparar este prato típico.
É possível alterá-lo, adicionando alguns ingredientes ou substituindo outros. O mais importante é que o resultado final é sempre um sucesso garantido. Aprenda a fazer cataplana à moda do Algarve.
INGREDIENTES
- 500 g de carne de porco em cubos
- 500 g de amêijoas
- 10 camarões médios
- ½ pimento vermelho (ou laranja)
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 200 ml de vinho branco
- 100 ml de azeite
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- qb de sal
- qb de pimenta
PREPARAÇÃO
- Comece por temperar a carne com a massa de pimentão, alhos, sal e pimenta.
- Regue com o vinho branco, envolva e deixe marinar durante 20 minutos, pelo menos.
- Verta um fio de azeite num tacho e adicione a carne escorrida.
- Deixe fritar até corar de ambos os lados.
- Adicione a marinada e deixe apurar um pouco.
- Retire do lume e reserve.
- Coloque o pimento cortado em tiras e metade da cebola (picada) na cataplana.
- Adicione a carne escorrida, os camarões, as ameijoas e a restante cebola (também picada).
- Regue com um pouco de azeite e o molho da carne.
- Leve ao lume durante 25 minutos, mais ou menos.
- Vire a meio da cozedura e vá sacudindo a cataplana de vez em quando.
- Retifique os temperos, se for necessário.
- Retire do lume e sirva de imediato.
DICAS
- É um verdadeiro desafio falar de cataplana algarvia porque existem muitas receitas diferentes consoante a região do Algarve em que a experimentar. Por isso mesmo, é possível confeccionar este prato com muitas variações.
- Pode, por exemplo, trocar a carne por peixes da sua preferência e adicionar mais marisco para além das ameijoas e do camarão.
- Se apreciar, pode adicionar uma folha de louro e um pouco de salsa picada para apurar o sabor.
