O caramelo salgado tem feito as delícias no mundo das sobremesas, pelo seu sabor único que combina o doce e o salgado de uma forma muito particular. Além disso, a sua textura é muito agradável, o que o torna no ingrediente perfeito para muitas receitas de doces, das mais simples às mais complicadas.
Hoje, vamos mostrar-lhe como pode fazer um cheesecake de caramelo salgado em sua casa, que fica pronto em pouco tempo e que é simplesmente irresistível. Tão irresistível que terá de resistir à tentação de não o comer imediatamente, sem respeitar o tempo de frio que lhe indicamos no passo a passo da receita.
INGREDIENTES
Para a base:
- 300 g de bolacha Maria
- 150 g de manteiga
Para o recheio:
- 200 g de queijo creme
- 50 g de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de café de sumo de limão
- 3 colheres de sopa de água quente
- 200 ml de natas
- 6 folhas de gelatina incolor
Para a cobertura:
- 200 g de açúcar
- 60 g de água
- 60 g de manteiga sem sal
- 1/2 colher de chá de flor de sal
- 125 g de natas
PREPARAÇÃO
- Triture as bolachas num processador de alimentos, até obter uma areia fina. Coloque-as numa tigela.
- Junte a manteiga derretida às bolachas, e misture bem.
- Cubra a base de uma forma de fundo amovível com a mistura de bolacha e manteiga. Alise bem o topo e leve ao frigorífico.
- Demolhe as folhas de gelatina em água fria, durante 5 minutos.
- Entretanto, bata o queijo creme até ficar cremoso, usando uma batedeira.
- Acrescente-lhe o açúcar e a baunilha e bata até obter um creme fofo.
- Em outro recipiente, bata as natas em chantilly, juntamente com o sumo de limão.
- Envolva as natas no preparado de queijo com cuidado.
- Esprema as folhas de gelatina e dissolva-as em 3 colheres de sopa de água quente.
- Junte a gelatina ao creme de queijo e natas, envolvendo tudo muito bem.
- Retire a forma do frigorífico. Cubra a base de bolacha com o creme de queijo.
- Leve ao frio por 6 a 8 horas, antes de continuar a preparar a receita.
- Quando o seu cheesecake estiver sólido, está na altura de preparar a cobertura. Para isso, leve a lume um tacho com o açúcar e a água.
- Deixe que ferva (sem mexer), até formar um caramelo de cor clara.
- Com cuidado, junte a manteiga e mexa. Deixe ferver por 1 minuto, até a manteiga derreter.
- Desligue o fogão. Acrescente as natas e a flor de sal ao caramelo, mexendo com cuidado.
- Deixe que o caramelo arrefeça um pouco, até estar morno.
- Cubra o cheesecake com esta mistura e leve ao frio por pelo menos mais 1 hora.
DICAS
- Qualquer tipo de bolacha fica bem na base deste cheesecake de caramelo salgado, pelo que, se não tiver bolacha Maria em casa, pode substituí-las por outras que sejam do seu agrado e que combinem com o sabor do caramelo. Bolachas de aveia ou de canela são uma boa opção, assim como as bolachas de chocolate.
- Se quer um recheio diferente e que complementa muito bem o sabor do caramelo, junte-lhe raspas de limão ou de laranja no final, misturando bem antes de colocar o creme por cima da base de bolacha.
- Se preferir não fazer o caramelo salgado em casa, saiba que já existem à venda em muitas grandes superfícies frascos com este ingrediente. Assim, apenas terá que respeitar o tempo de frio, para o cheesecake solidificar, e, depois, colocar o caramelo por cima, espalhando-o bem.
