O cabrito assado no forno é um daqueles pratos típicos que não podem faltar na mesa dos portugueses, especialmente durante a época da Páscoa. Mas como temperar cabrito? E se for para assar no forno a lenha? A técnica de tempero é a mesma, independentemente da forma que escolha para o assar.
O cabrito requer um método de preparação e tempero bastante demorado e que inclui uma marinada. Tudo isto para eliminar maus odores da carne, torná-la mais macia e aprimorar o seu sabor. A receita que aqui lhe propomos é fácil de fazer e permite alterações nas especiarias e ervas aromáticas que irá utilizar. E já agora, se quer saber como prepará-lo depois de o temperar, pode sempre espreitar a nossas sugestão: cabrito assado no forno à portuguesa. Aprenda a temperar cabrito!
Como temperar cabrito
Ingredientes
- 5 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- 1 colher de chá de colorau
- qb piripiri
- qb sal
- 1 dl de azeite
- 2,5 dl de vinho branco
Preparação
- Limpe o cabrito na véspera e e coloque-o em água fria com rodelas de limão durante 12 horas.
- Pique os alhos e misture-os com o louro, o colorau, a massa de pimentão, o piripiri, uma pitada de sal e o azeite.
- Amasse bem até formar uma pasta.
- Barre os pedaços de cabrito com esta pasta.
- Regue com o vinho branco e deixe marinar até ao dia seguinte.
Dicas
- Pode utilizar outras especiarias e ervas aromáticas para temperar o cabrito: salsa, pimenta preta, alecrim e tomilho são algumas boas opções.
- Caso pretenda algo mais diferente e radical: uma mistura de mel, gengibre e hortelã pode ser também uma excelente escolha.
- Pode apurar ainda mais o sabor do tempero adicionando um pouco de banha à massa que vai utilizar para barrar o cabrito.
- É muito importante deixar o cabrito em água com algum ácido durante algumas horas. Normalmente, opta-se pelo sumo de limão, mas também pode utilizar vinagre ou sumo de laranja.
- Quando chegar a altura de assar o cabrito, não precisa de limpá-lo. Aliás, pode mesmo regá-lo com o líquido da marinada para lhe dar ainda mais sabor.
