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Como temperar borrego

Se para assar no forno normal ou no forno a lenha, temperar borrego é o passo mais importante para preparar esta carne. Aprenda a nossa receita!

RRL por RRL
4 de Março, 2021
em Blog
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Como temperar borrego

Como temperar borrego

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Temperar borrego pode ser um processo complicado e demorado. Especialmente porque, antes de temperá-lo, deve começar por lavá-lo muito bem. Lavar e preparar a carne de borrego é o primeiro passo para eliminar os maus cheiros típicos desta carne. Este processo deve ser feito com água quente e limão.

Depois vem a parte do tempero. Regra geral, o tempero para borrego assado no forno é igual aos temperos para grelhar ou estufar. O conjunto de especiarias e ervas aromáticas a utilizar pode também depender do seu gosto pessoal. E procurar ideias para assar borrego, talvez goste de ver as nossas sugestões: borrego assado no forno e borrego assado no forno à alentejana. Aprenda a temperar borrego!

Como temperar borrego

Como temperar borrego

Se para assar no forno normal ou no forno a lenha, temperar borrego é o passo mais importante para preparar esta carne. Aprenda a nossa receita!
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Preparação 30 mins
Cozedura 0 mins
Tempo Total 30 mins
Refeição Temperos
Cozinha Portuguesa
Doses 1
Calorias 1159 kcal

Ingredientes
  

  • qb água quente
  • 2 limões (ou laranjas)
  • 1 dl azeite
  • 2.5 dl vinho branco
  • 5 dentes de alho
  • qb louro
  • qb sal
  • qb pimenta
  • qb colorau

Preparação
 

  • O primeiro passo para preparar o borrego é lavá-lo bem na véspera. Deve retirar-lhe as gorduras e lavá-lo várias vezes em água bem quente.
  • Depois de o lavar, coloque-o num alguidar grande, cubra-o com água quente e junte os limões cortados em rodelas.
  • Deixe repousar durante algumas horas.
  • Passado esse tempo, escorra a água e deite fora as rodelas de limão. Coloque o borrego na tigela em que o vai temperar.
  • Faça uma massa com sal, pimenta preta, dentes de alhos esmagados, louro e colorau.
  • Adicione o azeite e a salsa picada.
  • Barre a carne de borrego com esta massa e regue com vinho branco.
  • Envolva tudo muito bem e leve ao frigorífico de um dia para o outro.

Dicas

  • A carne de borrego pode ter um cheiro muito intenso caso não seja devidamente limpa. Uma das coisas mais importantes para eliminar o mau cheiro é retirar o bedum. Se não o sabe fazer, peça que o façam no seu talho.
  • O tempo de descanso em água e ácido é também muito importante. O mais habitual é utilizar limões, mas também pode optar por laranjas e até vinagre.
  • Existem outros temperos que podem aportar ainda mais sabor e aroma à carne do borrego: hortelã, tomilho e alecrim são sempre boas opções.
  • Se procura algo de diferente e original, pode também temperar com uma mistura de mel, gengibre e hortelã.
 

Dados Nutricionais

Serving: 100gCalorias: 1159kcalHidratos de Carbono: 28gProteínas: 3gGordura: 101gGordura Saturada: 14gSódio: 20mgPotássio: 497mgFibras: 6gAçúcar: 8gVitamina A: 48IUVitamina C: 116mgCálcio: 89mgFerro: 3mg
Palavras-Chave como temperar borrego, temperar borrego, temperar borrego para assar
Tags: temperos
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