Os coscorões são um doce de Natal típico do Alentejo e que acabou por conquistar o paladar de famílias de outras regiões do país. A sua receita antiga e mais tradicional é passada de geração em geração, sendo normal que cada família possua os seus próprios truques e segredos. São um doce que nos fazem recordar o Natal passado em casa da avó em volta da mesa com toda a família reunida.
Preparar coscorões para o Natal é, no fundo, uma homenagem às nossas mães e avós e às tradições que elas tanto se esforçaram por manter e por transmitir. Aprenda a fazer coscorões à moda antiga com esta receita típica e tradicional do Alentejo.
Coscorões à moda antiga
Os coscorões são um doce típico de Natal muito presente nas mesas de Consoada de algumas regiões do país. Aprenda a fazê-lo seguindo esta receita antiga.
Ingredientes
- 1 kg de farinha de trigo
- 6 ovos
- 1 colher de sopa de banha de porco
- 1 colher de sopa de manteiga
- 750 gr de açúcar
- 1 cálice de vinho do Porto
- 4 laranjas
- 1 laranja
- 1 pitada de sal
- qb de canela em pó
- qb de açúcar
Preparação
- Comece por colocar a farinha e a pitada de sal num alguidar.
- Adicione a raspa da laranja e os ovos.
- Junte a manteiga e a banha, ambas derretidas.
- Por fim, acrescente o sumo das laranjas e o vinho do Porto.
- Amasse tudo e, quando já estiver mole, adicione um pouco mais de farinha, se for necessário.
- Retire do alguidar e continue a amassar em cima de uma mesa, sovando bem até que não cole à superfície.
- O preparado estará no ponto certo quando colocar um dedo no seu meio e a massa volta acima.
- Estenda a massa com a ajuda de um rolo de cozinha até ficar com uma espessura de 1 ou 3 milímetros.
- Corte em retângulos compridos com a ajuda de uma faca (10 por 3 cm).
- Ainda com a faca, faça dois golpes em cada retângulo no sentido do comprimento.
- Leve a fritar em óleo bem quente.
- Faça uma calda com uma chávena de água e açúcar.
- Retire cada um dos coscorões do óleo e passe-os pela calda de açúcar.
- Polvilhe com açúcar e canela e sirva.
Dicas
- É crucial que a massa seja bem batida para que os ingredientes se misturem.
- Também é importante que seja cortada o mais fina possível para dar aos coscorões a textura crocante que os caracteriza.
- Em vez de Vinho do Porto, pode utilizar qualquer outro licor da sua preferência.
- Passar os coscorões pela calda de açúcar não é crucial, mas era assim que se fazia antigamente. Se quiser fazer a receita tradicional, não pule este passo.
Dados Nutricionais
Serving: 100gCalorias: 604kcalHidratos de Carbono: 133gProteínas: 12gGordura: 3gGordura Saturada: 1gGordura Poliinsaturada: 1gGordura Monoinsaturada: 1gGordura Trans: 1gColesterol: 82mgSódio: 67mgPotássio: 220mgFibras: 4gAçúcar: 68gVitamina A: 245IUVitamina C: 29mgCálcio: 47mgFerro: 4mg
