A crema catalana é um dos doces mais famosos e apreciados da região da Catalunha, em Espanha. Com a sua textura cremosa e a sua camada crocante de açúcar caramelizado, este doce conquistou o paladar de muitos e tornou-se um clássico da culinária espanhola. Mas o que torna a crema catalana tão especial? A sua origem remonta ao século XVIII, quando era conhecida como “crema de Sant Josep” e era servida no dia de São José.
Com o passar do tempo, a receita foi sendo adaptada e ganhando novos ingredientes, como a baunilha e a laranja. No entanto, a essência da crema catalana permaneceu a mesma: um creme suave e aromático coberto por uma camada crocante de açúcar queimado. Aprenda a fazê-la com esta receita tradicional e antiga.
INGREDIENTES
- 500 ml de leite
- 4 gemas de ovo
- 75 g de açúcar
- 15 g de amido de milho (Maizena)
- 1 casca de limão
- 1 pau de canela
PREPARAÇÃO
- Numa tigela, misture bem o açúcar com as gemas de ovo.
- Numa panela, leve ao lume o leite com a casca de limão e a canela.
- Numa taça à parte, misture a Maizena com um pouco de leite e adicione esta mistura ao leite inicial.
- Deixe cozinhar em lume brando até engrossar.
- Depois de engrossar, divida o creme por taças individuais e deixe arrefecer no frigorífico.
- Antes de servir, polvilhe com açúcar e queime-o com um maçarico para criar uma camada crocante.
DICAS
- É possível adicionar outros ingredientes à crema catalana para dar um toque pessoal à receita. Algumas opções incluem baunilha, laranja ou até mesmo um pouco de licor. No entanto, é importante lembrar que a receita tradicional da crema catalana é feita com os ingredientes básicos que mencionámos anteriormente.
- Baunilha: Adicione uma colher de chá de essência de baunilha ou uma vagem de baunilha cortada ao meio à mistura de leite enquanto aquece.
- Laranja: Adicione a casca de uma laranja à mistura de leite enquanto aquece.
- Licor: Adicione uma colher de sopa de licor (como conhaque ou rum) à mistura depois que a crema estiver pronta e antes de dividi-la em recipientes individuais.
- Lembre-se de que esses ingredientes são opcionais e podem ser adicionados a gosto. É importante experimentar e encontrar a combinação que mais agrada ao seu paladar.
