Após retirar a pele às alheiras esmague-as com um garfo.
Numa frigideira coloque o azeite, cebola picada e alho picado. Cozinhe um pouco.
Junte a alheira e misture bem até obter uma massa homogénea. Tempere com sal, pimenta e salsa picada.
Deixe arrefecer.
Molde pequenos croquetes com as mãos.
Bata os ovos num prato.
Coloque o pão ralado noutro prato.
Passe os croquetes pelos ovos batidos e depois pelo pão ralado.
Frite os croquetes em óleo quente até ficarem dourados e crocantes.
Transfira para uma travessa com papel absorvente.
Sirva.
