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Início Peixe e marisco

Enguias de escabeche à moda da Murtosa

As enguias de escabeche são especialmente populares na Murtosa e é uma forma deliciosa de as preparar. Aprenda a fazê-las com esta receita tradicional e antiga.

RRL por RRL
21 de Janeiro, 2023
em Peixe e marisco
0
Enguias de escabeche à moda da Murtosa

Enguias de escabeche à moda da Murtosa

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As enguias de escabeche à moda da Murtosa são uma forma deliciosa de aproveitar este peixe, que é muito comum na ria de Aveiro. Trata-se de um prato típico que pode ser consumido de imediato ou conservado durante vários dias.

A receita que lhe trazemos é a mais tradicional e antiga e garante um petisco que é do agrado de muita gente. Aprenda a fazer enguias de escabeche à moda da Murtosa.

Tempo35 minutes mins
Calorias463kcal
Doses4

INGREDIENTES

  • 1 kg de enguias
  • 2 dentes de alho
  • qb de vinagre
  • qb de cravinho
  • 1 folha de louro
  • qb de sal
  • qb de óleo

PREPARAÇÃO

  • Limpe as enguias e lave-as bem em água corrente.
  • Tempere com sal e frite-as em óleo (ou azeite).
  • Retire as enguias do óleo e coloque-as num recipiente tapado.
  • Adicione os dentes de alho cortados, a folha de louro, o vinagre e o cravinho ao óleo que ficou na frigideira.
  • Deixe levantar fervura.
  • Verta o molho sobre as enguias fritas.
  • Sirva ou guarde para consumir mais tarde.

DICAS

  • Quando limpar as enguias, deve retirar-lhes as cabeças.
  • Caso tenha tempo, deve deixar as enguias em água temperada com sal grosso durante 1 hora, pelo menos.
  • Se quiser apurar um pouco mais o sabor deste prato típico, pode adicionar um pouco de vinho branco ao molho.
  • Na receita original, o molho é cozinhado, mas pode fazê-lo sem levar ao lume. Os ingredientes são os mesmos.
  • Se apreciar, pode fritar as enguias em espetos de madeira.
 
Tags: enguiasenguias de escabeche
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