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Início Peixe e marisco

Açorda madeirense à moda antiga

Uma receita típica da Madeira que encanta pela sua simplicidade sem abdicar do sabor. Aprenda a fazer açorda madeirense.

RRL por RRL
21 de Janeiro, 2023
em Peixe e marisco
0
Açorda madeirense

Açorda madeirense

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A arte de criar pratos deliciosos a partir de ingredientes simples e baratos é algo comum na gastronomia portuguesa. E a açorda madeirense é um ótimo exemplo disso mesmo.

Surgiu como necessidade de aproveitar o pão duro que não se comia no próprio dia e hoje é consumido e apreciado em qualquer altura nos restaurantes da região. Aprenda a fazer açorda madeirense à moda antiga com esta receita tradicional.

Açorda madeirense

Açorda madeirense à moda antiga

Uma receita típica da Madeira que encanta pela sua simplicidade sem abdicar do sabor. Aprenda a fazer açorda madeirense.
5 from 1 vote
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Preparação 15 mins
Cozedura 20 mins
Tempo Total 35 mins
Refeição Prato Principal
Cozinha Contemporânea
Doses 4
Calorias 632 kcal

Ingredientes
  

  • 1 pão duro (do dia anterior)
  • 4 ovos
  • 4 dentes de alho esmagados
  • 2 malaguetas
  • 1 ramo de segurelha
  • 1 dl de azeite
  • 1,2 l de água
  • qb de sal

Preparação
 

  • Leve ao lume uma panela com a água, o alho, as pimentas, a segurelha e o azeite.
  • Tempere com sal e deixe levantar fervura.
  • Baixe a intensidade do lume, parta os ovos e adicione-os, um de cada vez.
  • Deixe cozinhar durante 4 minutos.
  • Enquanto os ovos cozinham, corte o pão em pedaços e distribua por tigelas de servir.
  • Distribua o caldo por cada uma das tigelas e sirva.

Dicas

  • Se não aprecia comida picante, pode eliminar as malaguetas da lista de ingredientes (ou colocar apenas uma).
  • Em alguns locais da Madeira, a açorda é também servida com milho cozido. Este deve ser colocado na tigela de servir, juntamente com o pão, e regado com o caldo.
  • Pode adicionar outras especiarias ou ervas aromáticas. Uma das melhores opções é tomilho, por exemplo.

Dados Nutricionais

Serving: 100gCalorias: 632kcalHidratos de Carbono: 13gProteínas: 14gGordura: 59gGordura Saturada: 10gGordura Poliinsaturada: 7gGordura Monoinsaturada: 40gGordura Trans: 0.04gColesterol: 327mgSódio: 228mgPotássio: 316mgFibras: 2gAçúcar: 4gVitamina A: 930IUVitamina C: 65mgCálcio: 104mgFerro: 3mg
Palavras-Chave açorda, açorda madeirense
Tags: açordaaçorda madeirense
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