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Farrafuza: o segredo mais bem guardado da Moita que tem de provar

RRL por RRL
31 de Maio, 2025
em Blog
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Farrafuza

Farrafuza

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A Moita, vila ribeirinha no distrito de Setúbal, é muito mais do que um simples ponto no mapa da Margem Sul. É um sítio onde o Tejo dita sabores, onde as tradições marítimas se misturam com a cozinha de tacho, e onde cada refeição é uma viagem entre o passado e o presente.

Entre caldeiradas, choco frito e arroz de marisco, há um prato que se destaca pela sua autenticidade e raízes bem moitenses: a Farrafuza. Não, não é um nome inventado nem um prato gourmet moderno. É mesmo daquelas receitas antigas, de tacho ao lume e sabores apurados, que só a avó sabia fazer bem. A Farrafuza é um verdadeiro tesouro escondido, resgatado de um livro da Câmara Municipal da Moita e hoje ressuscitado com pompa e circunstância no restaurante Chão Duro, onde se transformou numa estrela improvável da carta.

É comida de conforto, daquela que aconchega o estômago e a alma, que nos faz voltar aos tempos em que tudo era feito devagar, com tempo e com amor. A base é simples: tomates maduros, cebolas, alhos e ovos escalfados. O segredo? Está na qualidade dos ingredientes e na paciência de deixar os sabores apurarem lentamente.

Se quiser provar a verdadeira Farrafuza como deve ser, então marque já uma visita ao restaurante Chão.Duro, mesmo no centro da Moita. É um espaço acolhedor, com comida portuguesa de verdade, feita com ingredientes frescos e sazonalidade à séria. Aqui, não há modernices desnecessárias — só pratos bem feitos, como antigamente, mas com um cuidado extra na apresentação que até faz bem aos olhos.

Mas se não puder sair de casa, não se preocupe. Leve o sabor da Moita até à sua cozinha com esta receita fácil e deliciosa. Ideal para um domingo em família, ou para impressionar aquele amigo que jura que já provou tudo.


Ingredientes

  • 2 cebolas cortadas às rodelas
  • 2 dentes de alho picados
  • 600 g de tomates maduros, pelados e sem sementes
  • 4 Ovos
  • Sal e pimenta q.b.
  • Azqite q.b.
  • Batatas cozidas para acompanhar

Preparação

  1. Num tacho largo, aqueça o azeite e refogue as cebolas até ficarem translúcidas.
  2. Adicione os alhos picados e deixe alourar ligeiramente.
  3. Junte os tomates cortados em pedaços, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar em lume brando até obter um molho espesso.
  4. Com o molho a ferver suavemente, abra os ovos diretamente para o tacho, deixando-os escalfar até as claras estarem firmes e as gemas ainda ligeiramente líquidas.
  5. Sirva de imediato, acompanhado de batatas cozidas.

Sirva bem quente, com pão caseiro a acompanhar e um copo de tinto da região. E depois, feche os olhos e imagine-se à beira do Tejo, com o sabor da Moita no prato. Porque há segredos que merecem ser partilhados — e a Farrafuza é, sem dúvida, um deles.

Tags: Farrafuza
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