A Moita, vila ribeirinha no distrito de Setúbal, é muito mais do que um simples ponto no mapa da Margem Sul. É um sítio onde o Tejo dita sabores, onde as tradições marítimas se misturam com a cozinha de tacho, e onde cada refeição é uma viagem entre o passado e o presente.
Entre caldeiradas, choco frito e arroz de marisco, há um prato que se destaca pela sua autenticidade e raízes bem moitenses: a Farrafuza. Não, não é um nome inventado nem um prato gourmet moderno. É mesmo daquelas receitas antigas, de tacho ao lume e sabores apurados, que só a avó sabia fazer bem. A Farrafuza é um verdadeiro tesouro escondido, resgatado de um livro da Câmara Municipal da Moita e hoje ressuscitado com pompa e circunstância no restaurante Chão Duro, onde se transformou numa estrela improvável da carta.
É comida de conforto, daquela que aconchega o estômago e a alma, que nos faz voltar aos tempos em que tudo era feito devagar, com tempo e com amor. A base é simples: tomates maduros, cebolas, alhos e ovos escalfados. O segredo? Está na qualidade dos ingredientes e na paciência de deixar os sabores apurarem lentamente.
Se quiser provar a verdadeira Farrafuza como deve ser, então marque já uma visita ao restaurante Chão.Duro, mesmo no centro da Moita. É um espaço acolhedor, com comida portuguesa de verdade, feita com ingredientes frescos e sazonalidade à séria. Aqui, não há modernices desnecessárias — só pratos bem feitos, como antigamente, mas com um cuidado extra na apresentação que até faz bem aos olhos.
Mas se não puder sair de casa, não se preocupe. Leve o sabor da Moita até à sua cozinha com esta receita fácil e deliciosa. Ideal para um domingo em família, ou para impressionar aquele amigo que jura que já provou tudo.
Ingredientes
- 2 cebolas cortadas às rodelas
- 2 dentes de alho picados
- 600 g de tomates maduros, pelados e sem sementes
- 4 Ovos
- Sal e pimenta q.b.
- Azqite q.b.
- Batatas cozidas para acompanhar
Preparação
- Num tacho largo, aqueça o azeite e refogue as cebolas até ficarem translúcidas.
- Adicione os alhos picados e deixe alourar ligeiramente.
- Junte os tomates cortados em pedaços, tempere com sal e pimenta, e deixe cozinhar em lume brando até obter um molho espesso.
- Com o molho a ferver suavemente, abra os ovos diretamente para o tacho, deixando-os escalfar até as claras estarem firmes e as gemas ainda ligeiramente líquidas.
- Sirva de imediato, acompanhado de batatas cozidas.
Sirva bem quente, com pão caseiro a acompanhar e um copo de tinto da região. E depois, feche os olhos e imagine-se à beira do Tejo, com o sabor da Moita no prato. Porque há segredos que merecem ser partilhados — e a Farrafuza é, sem dúvida, um deles.
