INGREDIENTES
- 1,5 kg de frango cortado em pedaços
- 75 g de manteiga
- 1 cebola grande
- 150 ml de vinho branco
- 400 ml de água
- 1 cubo Knorr de galinha opcional
- 3 gemas
- 1,5 colheres de sopa de farinha
- 100 ml de sumo de limão
- qb de sal
- qb de pimenta
- qb de salsa
PREPARAÇÃO
- Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta, depois de os lavar e secar bem com papel de cozinha.
- Pique a cebola e leve-a a refogar na manteiga até ficar translúcida. Aumente o lume e junte o frango com a pele virada para baixo, em camada única, para dourar. Vire os pedaços para que ganhem cor dos dois lados.
- Adicione a farinha e o vinho, mexendo suavemente até a farinha se dissolver. Tape e deixe cozinhar 1 minuto em lume forte.
- Acrescente a água e o cubo de caldo de galinha (se usar). Prove o molho e ajuste os temperos. Assim que começar a ferver, baixe o lume, tape e deixe cozinhar durante 30 a 40 minutos, dependendo do tipo de frango.
- Quando estiver cozido, retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
- À parte, misture as gemas com o sumo de limão. Junte esta mistura ao frango, envolva bem e leve de novo ao lume apenas até o molho engrossar (sem deixar ferver intensamente).
- Sirva o fricassé polvilhado com salsa picada e acompanhe com arroz branco, puré ou massa cozida.
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