Começa a ser um ingrediente muito apreciado, embora durante muito tempo não tenha sido particularmente falado. Com a feijoada de samos à portuguesa tem oportunidade de o ficar a conhecer.
No entanto, o samos de bacalhau é desde há muito parte da gastronomia nacional. Fique a conhecê-lo de uma excelente forma com a feijoada de samos à portuguesa.
INGREDIENTES
- 1 kg de samos salgados
- 1 lata grande de feijão branco cozido
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 cenoura
- 3 tomates sem pele e sem sementes
- 50 ml de polpa de tomate
- 1/4 de pimento vermelho
- 100 ml de vinho branco
- 150 g de chouriço
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de azeite
PREPARAÇÃO
- Lave previamente os samos e coloque-os de molho por 24 horas de acordo com as instruções da embalagem.
- Num tacho adequado coloque a cebola picada, alho picado e azeite. Deixe cozinha ligeiramente.
- Acrescente a cenoura à rodelas e o chouriço picado. Envolva.
- Junte o pimento às tiras o tomate picadinho e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta e continue a confecionar.
- Adicione os samos de bacalhau e coza até estarem apurados.
- Refresque com o vinho branco e deixe cozinhar mais um pouco.
- Adicione todo o conteúdo da lata de feijão e misture com cuidado todo o conteúdo.
- Retifique de sal e pimenta se necessário e deixe apurar.
- Sirva.
DICAS
- Para demolhar os samos utilize água fria e coloque-os no frigorífico. Mude a água 3 a 4 vezes durante o tempo de demolha.
- Nos ingredientes pode adicionar piripiri.
- A lata de feijão deverá ter aproximadamente 850 g.
- Sirva polvilhado com coentros.
- Acompanhe com arroz, se apreciar.
