Os formigos à moda antiga são um doce de Natal típico do Minho que faz as delícias de miúdos e graúdos nesta época festiva. Ninguém sabe muito bem a sua origem, embora os ingredientes indiquem que possa ter sido trazida pelas árabes para a Península Ibérica.
O certo é que são feitos há séculos e, mesmo assim, conseguem manter toda a essência do sabor e da tradição. Aprenda a fazer formigos de Natal à moda antiga.
INGREDIENTES
- 2,5 dl de água
- 6 pãezinhos
- 250 g de açúcar
- 50 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 paus de canela
- 3 cascas de limão (atadas com um fio aos paus de canela)
- 3 gemas de ovo
- 1 cálice de vinho do Porto
- 1 pitada de sal
- qb de nozes
- qb de pinhões
- qb de uvas passas
- qb de canela em pó
PREPARAÇÃO
- Comece por partir os pães em pedaços muito pequenos.
- Leve a água ao lume com a canela e a casca de limão até que ferva.
- Quando começar a ferver, retire a canela e o limão e adicione o pão e a manteiga.
- Mexa com uma colher de pau para desfazer e deixe ferver durante 5 minutos.
- Adicione o mel e o açúcar, mexendo sempre para não colar ao fundo.
- Deixe ferver mais 5 minutos.
- Bata as gemas com o vinho do Porto numa tigela à parte.
- Adicione esta mistura aos formigos.
- Acrescente as nozes, os pinhões e as uvas passas, mexendo sempre sem parar.
- Deixe ferver mais 3 minutos.
- Retire do lume e distribua por taças individuais ou por uma travessa grande.
- Polvilhe com canela em pó.
- Deixe arrefecer e sirva.
DICAS
- O número de pães pode variar consoante o tamanho dos mesmos.
- Deve usar pão de trigo e com pelo menos 1 dia. Não use pão de centeio ou broa de milho.
- A quantidade de gemas pode variar consoante o seu gosto pessoal. Em alguns locais do Minho, os formigos de Natal são feitos sem qualquer ovo.
